酪梨南瓜蛋餅

Melinda Li 料理之美好
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南瓜的甜,酪梨的天然奶油香,融合起司的鹹甜滋味,色彩鮮艷,口感軟嫩,是很豐富營養的蛋餅。酪梨入菜,經驗是不要過度烹調,若產生苦味,會影響風味。喜歡嘗試不同的作法,發現更美味的料理!

食材

適量
4顆
半顆
半顆
少許
少許
適量
  • 備好食材,南瓜切小丁事先蒸熟,洋蔥切小丁,酪梨切片,打好蛋液(加少許鹽ㄧ起打)

  • 熱油鍋,炒香洋蔥丁,加入南瓜丁拌炒,倒入蛋液均勻分布,並保持蛋餅的完整,蛋約八九分熟,轉小火,快速放上酪梨片(酪梨若過度高溫烹調會有苦味,所以要留意料理手法),加上起司,關火蓋鍋蓋悶一下,此時蛋液全熟,起司軟化融合,盛盤切片,再撒上少許黑胡椒粒即可

小撇步

1.酪梨過度高溫烹調會有苦味,若無法掌控時間,建議順序調整為南瓜起司蛋餅起鍋後,再鋪上酪梨切片搭配食用,才不會影響酪梨天然的風味

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