酪梨南瓜蛋餅

Name: 酪梨南瓜蛋餅 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 南瓜 適量; 蛋 4顆; 酪梨 半顆; 洋蔥 半顆; 鹽 少許; 黑胡椒粒 少許; 起司 適量

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南瓜的甜，酪梨的天然奶油香，融合起司的鹹甜滋味，色彩鮮艷，口感軟嫩，是很豐富營養的蛋餅。酪梨入菜，經驗是不要過度烹調，若產生苦味，會影響風味。喜歡嘗試不同的作法，發現更美味的料理！

熱量

食材

南瓜

適量

蛋

4顆

酪梨

半顆

洋蔥

半顆

鹽

少許

黑胡椒粒

少許

起司

適量

備好食材，南瓜切小丁事先蒸熟，洋蔥切小丁，酪梨切片，打好蛋液（加少許鹽ㄧ起打）
熱油鍋，炒香洋蔥丁，加入南瓜丁拌炒，倒入蛋液均勻分布，並保持蛋餅的完整，蛋約八九分熟，轉小火，快速放上酪梨片（酪梨若過度高溫烹調會有苦味，所以要留意料理手法），加上起司，關火蓋鍋蓋悶一下，此時蛋液全熟，起司軟化融合，盛盤切片，再撒上少許黑胡椒粒即可