[厚生廚房] 番茄肉醬義大利麵
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食材
絞肉
200克
蒜頭
少許
牛番茄
2顆
白酒
1匙
油
少許
鹽
少許
綜合義大利香草碎末
少許
番茄醬
適量
起司粉
依個人喜好
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1 蒜切末備用。 煮沸一鍋水，牛番茄洗淨去蒂頭，尾部以刀輕劃十字放入滾水中略燙一下撈起去皮；去皮後的牛番茄切丁備用。
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2 鍋內熱油，放入絞肉炒散，淋1大匙酒炒香，炒至肉色變白時起鍋備用。
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3 煮沸一鍋水，放入少許鹽、油加入麵條，煮大約7~9分鐘，熟後即可撈出裝盤。
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4 鍋內熱油，放入蒜末以小火炒香，隨後放入去皮番茄丁及少許番茄醬，大約燜煮10分鐘，再放入炒好的絞肉燜煮至肉香飄出及番茄丁完全煮爛即成麵醬料(燜煮過程中需視濃稠狀況加一點水或番茄醬)。
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5 食用時，麵條淋上麵醬料，上面灑上香草末和起司粉即成。
小撇步
義大利麵，川燙的時候可檢視麵條中心，如果麵條外表是半透明，中心呈現白點，那是軟硬度最適合的時候，若怕麵條太硬，那就把麵條川燙至熟透，放入冷水即可。
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