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馬卡龍(巧克力/抹茶)


Jessica潔西卡
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食材
外殼
35g
30g
50g
40g
3/4大匙/1小匙
內餡
  • 1
    將杏仁粉,糖粉,可可粉/抹茶粉 混合過篩 (有需要可以放進食物調理機打細一點~) 烤箱預熱到160度
  • 2
    將蛋白先打至鍋子倒轉不會流下的程度,再分3次加入砂糖(吸收後就可以加下一次),打至濕性發泡(打蛋器拿起會有彎彎的小尾巴)
  • 3
    把步驟1的混合物分2次倒進蛋白中拌勻,用切拌的方法
  • 4
    用橡皮括刀把氣泡壓出,直到麵糊光亮,並且滴落的時候呈現緞帶般的形狀
  • 5
    把麵糊擠出想要的大小,間隔要留有一些距離喔~ 把烤盤敲個4 5下 讓大的氣泡都給敲出 喜歡的話可以灑上一點點的抹茶粉/可可粉
  • 6
    馬卡龍放入烤箱後馬上關火,用隔熱手套夾在烤箱門 留一條縫,燜到馬卡龍的表面不黏手 關上烤箱 以140度烤至起蕾絲邊,把火降至120度烤4分鐘,再降到100度烤約6分鐘
  • 7
    烤得剛好的馬卡龍底部不會黏着烤焙紙,如果黏的話下次就要多烤一下~
  • 8
    做內餡~ 巧克力和奶油放到碗子中
  • 9
    鮮奶油加熱到鍋邊冒泡泡
  • 10
    沖進巧克力和奶油中 靜置兩三分鐘後攪拌 混和均勻後放到冰箱中冷藏到凝固
  • 11
    這次的餡料中間我還放了抹茶醬和Nutella 喔😛
  • 12
    夾起來就完成了!夾的時候像oreo一樣扭一下 餡料會比較均勻喔
2016/07/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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Jessica潔西卡
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討論共 2 則

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可以整到多少個?

2 years ago
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請問沒有杏仁粉可以省略嗎?

2 years ago

大家都在查

檸檬冰淇淋史雲生雞湯棉花糖馬卡龍素食鳳梨減肥餐便當鳳梨酥百香果獅王洗碗精滷味鑄鐵鍋WMF快力鍋蛋捲枸杞芋頭普格義大利麵醬迷迭香泡麵南瓜濃湯奇異果Bosch廚師機鮑魚紅豆3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜洛神花微波爐水果臭豆腐火龍果燒肉牛肉麵拉麵舒肥機奇亞籽飛利浦IH電子鍋秋葵壽司壽喜燒早午餐芭樂蜂蜜水波爐芒果土豆披薩虎牌電子鍋