馬卡龍(巧克力/抹茶) 列印 傳送 分享 傳送 869 留言 2 有 1 人跟著做 食材 外殼 蛋白 35g 砂糖 30g 糖粉 50g 杏仁粉 40g 可可粉/抹茶粉 3/4大匙/1小匙 內餡 巧克力 50g 鮮奶油 50g 無鹽奶油 8g 1將杏仁粉,糖粉,可可粉/抹茶粉 混合過篩 (有需要可以放進食物調理機打細一點~) 烤箱預熱到160度 2將蛋白先打至鍋子倒轉不會流下的程度,再分3次加入砂糖(吸收後就可以加下一次),打至濕性發泡(打蛋器拿起會有彎彎的小尾巴) 3把步驟1的混合物分2次倒進蛋白中拌勻,用切拌的方法 4用橡皮括刀把氣泡壓出,直到麵糊光亮,並且滴落的時候呈現緞帶般的形狀 5把麵糊擠出想要的大小,間隔要留有一些距離喔~ 把烤盤敲個4 5下 讓大的氣泡都給敲出 喜歡的話可以灑上一點點的抹茶粉/可可粉 6馬卡龍放入烤箱後馬上關火,用隔熱手套夾在烤箱門 留一條縫,燜到馬卡龍的表面不黏手 關上烤箱 以140度烤至起蕾絲邊,把火降至120度烤4分鐘,再降到100度烤約6分鐘 7烤得剛好的馬卡龍底部不會黏着烤焙紙,如果黏的話下次就要多烤一下~ 8做內餡~ 巧克力和奶油放到碗子中 9鮮奶油加熱到鍋邊冒泡泡 10沖進巧克力和奶油中 靜置兩三分鐘後攪拌 混和均勻後放到冰箱中冷藏到凝固 11這次的餡料中間我還放了抹茶醬和Nutella 喔😛 12夾起來就完成了!夾的時候像oreo一樣扭一下 餡料會比較均勻喔 贊助 2016/07/09 發表 9,745 瀏覽 有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 相關搜尋: 馬卡龍 抹茶馬卡龍 抹茶 討論共 2 則 登入會員,討論人氣食譜秘訣登入會員 看更多留言 Tsang Ka Man可以整到多少個?10 days ago小萍請問沒有杏仁粉可以省略嗎?a year ago
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