雙色蜂蜜全麥饅頭

2016/07/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 583 6 0

手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味! 做法輕鬆簡單, 而且自己動手做的手工饅頭乾淨衛生.原味與全麥麵糰一起捲起就可以產生漂亮的螺旋紋路.

食材 (8 人份

原味麵糰
中筋麵粉 250g
蜂蜜/糖 1大匙
速發酵母粉 4g
1搓
130ml
1/2大匙
全麥麵糰
中筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
蜂蜜/糖 1大匙
速發酵母粉 4g
1搓
120ml
1/2大匙
  • 1 原味麵糰與全麥麵糰的材料依序加入分別揉勻成糰. 醒置5分鐘.
  • 2 將原為麵糰桿成長方形薄片,表面塗上一層水以利黏合全麥口味的麵皮.
  • 3 全麥麵糰桿成比原味麵糰稍小一些的長方形薄片, 放在原味麵皮之上.
  • 4 將麵皮緊密捲起, 收口處捏緊.
  • 5 切成8等份, 表面蓋上一層保鮮膜, 於室溫發酵1小時.
  • 6 於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上饅頭.
  • 7 將饅頭放入電鍋中, 外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦!
  • 8 電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.
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小撇步

[蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.
豆漿饅頭請參考: https://icook.tw/recipes/162544

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討論共 6 則

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您好!我可以請教您為什麼要加鹽?做用是什麼呢?

5個月前
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作者回覆

您好~一般在甜食裡面加鹽是為了平衡甜膩的味道, 吃起來不會死甜. 另外, 鹽可以增加麵團延展性, 吃起來比較鬆軟.

5個月前
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不需要酵母即可發酵嗎?

6個月前
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作者回覆

需要酵母哦~原味和全麥麵糰各需要4g.

6個月前
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蒸鍋蒸也需要開小縫嗎?

6個月前
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作者回覆

有些蒸鍋的鍋蓋有設計一個小孔, 可以散發一些熱氣. 如果沒有的話, 請開一個小縫哦. 使用竹蒸籠就不用開蓋.

6個月前