雙色蜂蜜全麥饅頭
手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味! 做法輕鬆簡單, 而且自己動手做的手工饅頭乾淨衛生.原味與全麥麵糰一起捲起就可以產生漂亮的螺旋紋路.
食材
原味麵糰
中筋麵粉
250g
蜂蜜/糖
1大匙
速發酵母粉
4g
鹽
1搓
水
130ml
油
1/2大匙
全麥麵糰
中筋麵粉
200g
全麥麵粉
50g
蜂蜜/糖
1大匙
速發酵母粉
4g
鹽
1搓
水
120ml
油
1/2大匙
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1 原味麵糰與全麥麵糰的材料依序加入分別揉勻成糰. 醒置5分鐘. -
2 將原為麵糰桿成長方形薄片,表面塗上一層水以利黏合全麥口味的麵皮.
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3 全麥麵糰桿成比原味麵糰稍小一些的長方形薄片, 放在原味麵皮之上.
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4 將麵皮緊密捲起, 收口處捏緊.
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5 切成8等份, 表面蓋上一層保鮮膜, 於室溫發酵1小時.
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6 於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上饅頭.
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7 將饅頭放入電鍋中, 外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦!
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8 電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.
小撇步
[蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.
豆漿饅頭請參考: https://icook.tw/recipes/162544
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