雙色蜂蜜全麥饅頭


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手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味! 做法輕鬆簡單, 而且自己動手做的手工饅頭乾淨衛生.原味與全麥麵糰一起捲起就可以產生漂亮的螺旋紋路.

份量
8 人份
食材
原味麵糰
1大匙
1搓
130ml
1/2大匙
全麥麵糰
1大匙
1搓
120ml
1/2大匙
  • 1
    原味麵糰與全麥麵糰的材料依序加入分別揉勻成糰. 醒置5分鐘.
  • 2
    將原為麵糰桿成長方形薄片,表面塗上一層水以利黏合全麥口味的麵皮.
  • 3
    全麥麵糰桿成比原味麵糰稍小一些的長方形薄片, 放在原味麵皮之上.
  • 4
    將麵皮緊密捲起, 收口處捏緊.
  • 5
    切成8等份, 表面蓋上一層保鮮膜, 於室溫發酵1小時.
  • 6
    於蒸架鋪上一層烘焙紙再放上饅頭.
  • 7
    將饅頭放入電鍋中, 外鍋以1杯水蒸至電源跳起, 鍋蓋記得留一個小縫哦!
  • 8
    電鍋跳起後, 關掉電源悶7分鐘後再開蓋.
小撇步

[蒸鍋蒸法] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋.
豆漿饅頭請參考: https://icook.tw/recipes/162544

2016/07/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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您好!我可以請教您為什麼要加鹽?做用是什麼呢?

3 years ago
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作者回應

您好~一般在甜食裡面加鹽是為了平衡甜膩的味道, 吃起來不會死甜. 另外, 鹽可以增加麵團延展性, 吃起來比較鬆軟.

3 years ago
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不需要酵母即可發酵嗎?

4 years ago
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作者回應

需要酵母哦~原味和全麥麵糰各需要4g.

4 years ago
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蒸鍋蒸也需要開小縫嗎?

4 years ago
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作者回應

有些蒸鍋的鍋蓋有設計一個小孔, 可以散發一些熱氣. 如果沒有的話, 請開一個小縫哦. 使用竹蒸籠就不用開蓋.

4 years ago

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