魷魚麻竹筍湯


嚕嚕愛
29 食譜 13 粉絲
新增分類
限12字

正是吃麻竹筍的季節,酷夏除了冰涼的飲料,這一味也很去暑,除了排骨燉湯,可以再加些乾魷魚添加風味,如同冬天的魷魚蒜的概念,卻是夏天適合的輕淡版~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
適量
1/3隻
2隻
2大匙
適量
  • 1
    麻竹筍去殼切片(我喜歡切稍為厚一點,比較吃得到筍子的甜味),浸泡水約30分鐘去苦味
  • 2
    排骨+1大匙米酒滾水川燙去腥備用
  • 3
    乾魷魚泡水軟化後,少油跟蒜苗爆香,加些鹽炒,魷魚會更香
  • 4
    排骨與竹筍+1大匙米酒+適量鹽一起冷水開鍋大火煮,煮滾後加入魷魚蒜苗,蓋鍋轉最小火悶煮約45-60分鐘即可
小撇步

1.悶煮的時間需長就可以去竹筍的苦澀味
2. 一般喜歡切薄片才快煮軟嫩,但個人喜好切稍為有厚度的筍片才吃得到竹筍的甜味,只是要花更長的時間悶煮

2016/07/09 發表 7,500 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
嚕嚕愛
29 食譜 13 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜茄子減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機