夜市鹹水雞

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夏天就會想來點冰涼的食物～例如鹹水雞！冰冰涼涼又是有飽足感的鹹食，比起冷滷味還有更多的蔬菜選擇！
但說實在鹹水雞挺貴的，每次買都是一百塊起跳，要省錢只好自己做來吃啦！
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份量4人份烹調時間30分鐘

調味醃料

鹽 6大匙

花椒粉適量

胡椒粉適量

蔥適量

薑適量

蒜辮 2瓣

八角 3顆

香油適量

食材

去骨雞腿 1隻

其他想滷的食材適量

1首先將雞腿抹上三大匙的鹽、撒上適量的胡椒粉和花椒粉，幫雞肉按摩後，用保鮮膜包起來讓它醃一天！
2隔天雞肉醃好後，燒一鍋足以蓋過雞肉的水，把薑切片、蔥切段（我家剛好沒蔥了只剩冷凍蔥花只好將就一下了）丟進水中，並加入米酒、3大匙的鹽、適量的胡椒粉和花椒粉雞肉丟進鍋後，等到沸騰後就熄火蓋鍋蓋，悶約30～40分鐘（看雞肉的大小，有沒有去骨也會影響煮熟的時間喔！）
3悶熟以後，準備一鍋冰塊水，冰鎮雞肉讓肉質更Q彈～這時候就把其他配料丟到剛剛的鍋裡煮至熟後自然放涼
4雞肉冰好、配料放涼以後，切些蔥花、薑絲和蒜辮，加入適量胡椒粉和花椒粉、淋上香油，在冷藏一下即完成！