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夏天就會想來點冰涼的食物~例如鹹水雞!冰冰涼涼又是有飽足感的鹹食,比起冷滷味還有更多的蔬菜選擇!
但說實在鹹水雞挺貴的,每次買都是一百塊起跳,要省錢只好自己做來吃啦!
網誌版>> http://littlegift1024.pixnet.net/blog/post/328635951

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
調味醃料
6大匙
花椒粉
適量
胡椒粉
適量
適量
適量
蒜辮
2瓣
八角
3顆
香油
適量
食材
去骨雞腿
1隻
其他想滷的食材
適量
  • 1
    首先將雞腿抹上三大匙的鹽、撒上適量的胡椒粉和花椒粉,幫雞肉按摩後,用保鮮膜包起來讓它醃一天!
  • 2
    隔天雞肉醃好後,燒一鍋足以蓋過雞肉的水,把薑切片、蔥切段(我家剛好沒蔥了只剩冷凍蔥花只好將就一下了)丟進水中,並加入米酒、3大匙的鹽、適量的胡椒粉和花椒粉 雞肉丟進鍋後,等到沸騰後就熄火蓋鍋蓋,悶約30~40分鐘(看雞肉的大小,有沒有去骨也會影響煮熟的時間喔!)
  • 3
    悶熟以後,準備一鍋冰塊水,冰鎮雞肉讓肉質更Q彈~這時候就把其他配料丟到剛剛的鍋裡煮至熟後自然放涼
  • 4
    雞肉冰好、配料放涼以後,切些蔥花、薑絲和蒜辮,加入適量胡椒粉和花椒粉、淋上香油,在冷藏一下即完成!
小撇步

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2016/07/08 發表 9,629 瀏覽
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a year ago