收藏 83 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

營養成份相當高的牛蒡很適用用佃煮的方式,讓醬汁入味,嘗起來就會脆口而鹹香味十足,搭配Q梅來佃煮,香氣更是一絕,一次佃煮放冰箱冷藏,就算是颱風天過後物價上漲,我也一樣有美味的梅香牛蒡可以吃。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
牛蒡
2根
白醋
1大匙
水-浸泡用
1鍋
橄欖油
1大匙
砂糖
1杯
醬油
1/2杯
黑醋
1/2杯
水-佃煮用
4杯
Q梅(含湯汁)
1杯
白芝麻
少許
  • 1
    準備一鍋水,水中加入適量的白醋,用來浸泡切好的牛蒡絲,可以避免牛蒡絲氧化,炒出來的牛蒡絲更美味。
  • 2
    以刀背將牛蒡的表皮刮除,這樣可以保留更多可以食用的牛蒡肉。
  • 3
    先將刮去外皮的牛蒡切成段,再切成片狀,最後切成絲狀。
  • 4
    將切好的牛蒡絲放入剛剛調好的醋水中浸泡,這樣才能保持牛蒡絲不氧化。
  • 5
    熱鍋,加入橄欖油。
  • 6
    瀝乾牛蒡絲放入鍋中拌炒。
  • 7
    加入砂糖拌炒。
  • 8
    加入醬油拌炒。
  • 9
    加入黑醋拌炒。
  • 10
    加入水份一起佃煮。
  • 11
    將Q梅肉剝開,剔除種籽,連同湯汁一起入鍋佃煮。待水份收乾就可以熄火。
  • 12
    灑上少許的白芝麻,美味上桌嘍~ 如果一次煮的份量大,建議使用保鮮盒或是玻璃瓶裝好,放冰箱冷藏,需要時以乾淨且乾燥的器具挾取,就可以食用一星期唷~
小撇步

1、歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~
http://icook.tw/users/ching39/recipes
2、歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,隨時享受手作和美食的樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2016/07/08 發表 1,654 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣