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ching
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佃煮梅香牛蒡

佃煮梅香牛蒡

描述

營養成份相當高的牛蒡很適用用佃煮的方式,讓醬汁入味,嘗起來就會脆口而鹹香味十足,搭配Q梅來佃煮,香氣更是一絕,一次佃煮放冰箱冷藏,就算是颱風天過後物價上漲,我也一樣有美味的梅香牛蒡可以吃。

90 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備一鍋水,水中加入適量的白醋,用來浸泡切好的牛蒡絲,可以避免牛蒡絲氧化,炒出來的牛蒡絲更美味。

    準備一鍋水,水中加入適量的白醋,用來浸泡切好的牛蒡絲,可以避免牛蒡絲氧化,炒出來的牛蒡絲更美味。

  • 以刀背將牛蒡的表皮刮除,這樣可以保留更多可以食用的牛蒡肉。

    以刀背將牛蒡的表皮刮除,這樣可以保留更多可以食用的牛蒡肉。

  • 先將刮去外皮的牛蒡切成段,再切成片狀,最後切成絲狀。

    先將刮去外皮的牛蒡切成段,再切成片狀,最後切成絲狀。

  • 將切好的牛蒡絲放入剛剛調好的醋水中浸泡,這樣才能保持牛蒡絲不氧化。

    將切好的牛蒡絲放入剛剛調好的醋水中浸泡,這樣才能保持牛蒡絲不氧化。

  • 熱鍋,加入橄欖油。

    熱鍋,加入橄欖油。

  • 瀝乾牛蒡絲放入鍋中拌炒。

    瀝乾牛蒡絲放入鍋中拌炒。

  • 加入砂糖拌炒。

    加入砂糖拌炒。

  • 加入醬油拌炒。

    加入醬油拌炒。

  • 加入黑醋拌炒。

    加入黑醋拌炒。

  • 加入水份一起佃煮。

    加入水份一起佃煮。

  • 將Q梅肉剝開,剔除種籽,連同湯汁一起入鍋佃煮。待水份收乾就可以熄火。

    將Q梅肉剝開,剔除種籽,連同湯汁一起入鍋佃煮。待水份收乾就可以熄火。

  • 灑上少許的白芝麻,美味上桌嘍~
如果一次煮的份量大,建議使用保鮮盒或是玻璃瓶裝好,放冰箱冷藏,需要時以乾淨且乾燥的器具挾取,就可以食用一星期唷~

    灑上少許的白芝麻,美味上桌嘍~ 如果一次煮的份量大,建議使用保鮮盒或是玻璃瓶裝好,放冰箱冷藏,需要時以乾淨且乾燥的器具挾取,就可以食用一星期唷~

小撇步

1、歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2、歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,隨時享受手作和美食的樂趣
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ching 1,737 食譜 2,741 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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