似包非包的香蕉蛋糕! Chef Bo's Banana Bread


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外國人喜歡把香蕉蛋糕以長方形模具烤焗,並加入合桃在麵糊,做成濕潤柔軟的''bread''!

不用打發牛油,只需把乾料加入到濕了便可以,相當簡便,還吃到濃郁的香蕉香甜!是Chef Bo一個偉大的創作!

食材
香蕉
2根約180g
70g
牛油
85g
1隻
高筋粉
150g
小蘇打粉
2g
3g
合桃
80g
  • 1
    步驟1 把牛油隔水加熱至溶化成牛油液
  • 2
    步驟2 加入糖拌勻,靜止數分鐘
  • 3
    步驟3 把香蕉壓碎成香蕉蓉
  • 4
    步驟4 加入蛋和壓碎的香蕉蓉拌勻
  • 5
    步驟5 篩入鹽、高筋粉、小蘇打粉和合桃
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  • 6
    步驟6 以切伴方法拌勻至圖中狀態
  • 7
    步驟7 放入模具中,以180c焗20-30mins至熟
小撇步

Chef Bo提到,要做好吃的香蕉蛋糕只有一個秘訣,就是用已出梅花點的熟透香蕉!

P.S**
香蕉含有維他命C,是酸性物質,所以加入小蘇打粉會令麵糊膨漲的,做出鬆軟的口感!

Reference:
http://blog.yahoo.com/_QOVGUBKIXQ7PXEPVOVI2NJ2QNY/articles/14916

2012/01/17 發表 3.3 萬 瀏覽
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想吃鬆軟的蛋糕,可以把高粉改成低粉嗎?另外請教其他配方大都有加檸檬汁防止香蕉變色,我們這個配方裡沒有,香蕉也不會變黑嗎?

6 years ago
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蘇打粉可以改成泡打粉嗎???分量??

6 years ago
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牛油如果改成無鹽奶油,量要多少呢?

6 years ago
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抱歉這麼久才答覆!
蘇打粉在這個食譜擔當了很重要的位置,是令蛋糕鬆軟的主要成份,不建議省卻.
也可以在預熱烤箱時把生核桃順便烤一烤吧!烤過的核桃口感會更好! :)

6 years ago
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請問幾個問題:
1•沒有蘇打粉,不加可以嗎?
2•自家後院有核桃樹,可直接加生核桃嗎?
謝謝
在異國每日觀看 I Cook卻不懂cook的可憐蟲

6 years ago
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請問幾個問題:
1•沒有蘇打粉,不加可以嗎?
2•自家後院有核桃樹,可直接加生核桃嗎?
謝謝
在異國每日觀看 I Cook卻不懂cook的可憐蟲

6 years ago
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謝謝@Tsui Sin Chi Niki回覆

7 years ago
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自己做的蛋糕很紮實'今天吃到佳X可的MUFFIN覺得不如自做的(真不好意思)

7 years ago
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自己做的蛋糕很紮實'今天吃到佳X可的MUFFIN覺得不如自做的(真不好意思)

7 years ago
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YES :)

7 years ago