海鮮豆渣煎餅＠Selina Wu
海鮮豆渣煎餅＠Selina Wu
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食材
濕豆渣
約400公克
蟹管肉
5個
鮮蝦
約135公克
蔥
5根
蛋
2個
調味料
鹽
適量
糖
1茶匙
麵粉
約105公克
綜合胡椒粒
適量
香油
少許
-
1蟹管肉一開三後剝成絲。 -
2蝦鮮切小塊。
-
3蔥切蔥花備用。
-
4於豆渣中加入麵粉、蛋液拌勻，再加入蟹管肉、鮮蝦、蔥花，斟酌以鹽、糖、綜合胡椒粒調味，加入少許香油拌勻。
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5取鍋倒入作法2，將其兩面煎至熟成即可。
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小撇步
※煎餅所用的是黑鼎20公分小鍋，只要利用一個比鍋小的盤子，便可輕易翻面，煎出完美的煎餅。
※所使用的蔥花是用廚神料理機的切片功能所切，將蔥花冷凍亦可延長保存期限，從冷凍拿出來的蔥花直接使用便可。
※此食譜可做出4張20公分的海鮮煎餅，依食用人口數增減份量。
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