用鑄鐵鍋作薑黃香料雞肉飯

Name: 用鑄鐵鍋作薑黃香料雞肉飯 by 拿鐵小姐
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 2隻; 奶油 10g; [調味料] 薑黃粉 1大匙; 洋蔥 1顆; [調味料] 印度咖哩粉 1大匙; 米(香米) 2杯; [調味料] 肉桂棒 1根; 小蕃茄 10顆; [調味料] 月桂葉 3片; [調味料] 八角 1個; [調味料] 大蒜 3-5瓣; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 香菜 適量

描述

養生又美味的一道印度風味料裡，調味料中的主角薑黃，能對抗腦部老化，也讓米粒染上漂亮的黃色，襯著番茄的紅、香菜的綠，讓整道菜漂亮又好吃

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿肉

2隻
奶油

10g
洋蔥

1顆
米(香米)

2杯
小蕃茄

10顆

調味料

薑黃粉

1大匙
印度咖哩粉

1大匙
肉桂棒

1根
月桂葉

3片
八角

1個
大蒜

3-5瓣
鹽

適量
香菜

適量

步驟

雞腿肉洗淨擦乾後剁塊，洋蔥切絲，蒜頭去皮切成蒜末，小蕃茄洗淨對半切，米洗淨備用。
鑄鐵鍋小火加熱後，放入奶油溶化，放入蒜末爆香，飄出大蒜香氣後，接著放入洋蔥絲炒香。(喜歡吃辣的人可在這步驟自己加入辣椒末爆香)
接著把剁好的雞腿肉塊放入鍋內煎香，記得先煎皮多的那一面，煸到雞皮出油並微帶金黃焦脆的程度，再加入薑黃粉、印度咖哩粉、肉桂棒、八角一起炒香，然後就可倒入洗好的米、小蕃茄塊一起拌炒均勻。
最後加入比白米量稍多一點的水量拌勻(例如白米2杯的話，水就放2杯多一點)，再加入月桂葉一起煮，中火煮到滾後，蓋上鑄鐵鍋蓋繼續燜煮約15~20分鐘，時間到後關火燜個約10分鐘即可，開蓋後再灑上少許鹽巴調至個人喜歡的鹹度，吃之前再灑上少許新鮮香菜末即可。