紅麴烤雞腿

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紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
1. 最早的用途是作為色素,如紅糟肉、紅露酒…等。
2. 降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K,是紅麴生長的一種產物,可降膽固醇。
3. 降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸,也稱做GABA,是一種可以降血壓的成分。
4. 抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 2支
青蔥 1支
薑絲 適量
調味料
紅麴醬 2大匙
米酒 3大匙
  • 1將紅麴醬、蔥末、薑末、米酒拌勻。
  • 2將去骨雞腿肉放入,醃漬至少八小時以上。
  • 3將蔥、薑末盡量刮除,放入烤箱中,用220度烤30分鐘,期間記得翻面;烤熟後取出擺盤。
  • 4將剩餘醃料加入30cc水,放入微波加熱煮熟,然後淋上雞腿即可完成。
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2016/07/03 發表 1,036 瀏覽

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