丁香肉絲苦瓜
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"丁香肉絲苦瓜"
苦瓜之所以會苦，是因為它裡面含有 ，一種叫“葫蘆素”的物質，要想去除這種物質，最好的方法就是，在烹飪前將苦瓜切好，用沸騰的鹽水焯一焯，還有一種可以減輕苦味的方法，就是將苦瓜切得很薄很薄，這樣再焯水的話效果更明顯。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
苦瓜
1顆
肉絲
150g
丁香魚
50g
蒜頭
5瓣
調味料
鹽
適量
香菇粉
適量
醬油
1／2大匙
香油
1小匙
-
1起一鍋熱水，放入一大匙鹽，放入苦瓜切片，煮熟苦瓜。 -
2取一鍋冰開水，將煮熟的苦瓜撈起，放入冰水中冰鎮備用。
-
3將丁香魚用水泡軟備用；起一油鍋，下蒜末爆香；下丁香魚炒香。
-
4下肉絲，炒至反白。
-
5下苦瓜片，翻炒均勻。
-
6用鹽、醬油、香菇粉調味，起鍋前滴香油，即可盛盤。
