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林志勳
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丁香肉絲苦瓜

丁香肉絲苦瓜

描述

"丁香肉絲苦瓜"

苦瓜之所以會苦,是因為它裡面含有 ,一種叫“葫蘆素”的物質,要想去除這種物質,最好的方法就是,在烹飪前將苦瓜切好,用沸騰的鹽水焯一焯,還有一種可以減輕苦味的方法,就是將苦瓜切得很薄很薄,這樣再焯水的話效果更明顯。

82 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起一鍋熱水,放入一大匙鹽,放入苦瓜切片,煮熟苦瓜。

    起一鍋熱水,放入一大匙鹽,放入苦瓜切片,煮熟苦瓜

  • 取一鍋冰開水,將煮熟的苦瓜撈起,放入冰水中冰鎮備用。

    取一鍋冰開水,將煮熟的苦瓜撈起,放入冰水中冰鎮備用。

  • 將丁香魚用水泡軟備用;起一油鍋,下蒜末爆香;下丁香魚炒香。

    將丁香魚用水泡軟備用;起一油鍋,下末爆香;下丁香魚炒香。

  • 下肉絲,炒至反白。

    下肉絲,炒至反白。

  • 下苦瓜片,翻炒均勻。

    苦瓜片,翻炒均勻。

  • 用鹽、醬油、香菇粉調味,起鍋前滴香油,即可盛盤。

    用鹽、醬油、香菇粉調味,起鍋前滴香油,即可盛盤。

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