丁香肉絲苦瓜

"丁香肉絲苦瓜"

苦瓜之所以會苦，是因為它裡面含有 ，一種叫“葫蘆素”的物質，要想去除這種物質，最好的方法就是，在烹飪前將苦瓜切好，用沸騰的鹽水焯一焯，還有一種可以減輕苦味的方法，就是將苦瓜切得很薄很薄，這樣再焯水的話效果更明顯。