丁香肉絲苦瓜

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"丁香肉絲苦瓜"

苦瓜之所以會苦,是因為它裡面含有 ,一種叫“葫蘆素”的物質,要想去除這種物質,最好的方法就是,在烹飪前將苦瓜切好,用沸騰的鹽水焯一焯,還有一種可以減輕苦味的方法,就是將苦瓜切得很薄很薄,這樣再焯水的話效果更明顯。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

苦瓜 1顆
肉絲 150g
丁香魚 50g
蒜頭 5瓣
調味料
適量
香菇粉 適量
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
  • 1 起一鍋熱水,放入一大匙鹽,放入苦瓜切片,煮熟苦瓜。
  • 2 取一鍋冰開水,將煮熟的苦瓜撈起,放入冰水中冰鎮備用。
  • 3 將丁香魚用水泡軟備用;起一油鍋,下蒜末爆香;下丁香魚炒香。
  • 4 下肉絲,炒至反白。
  • 5 下苦瓜片,翻炒均勻。
  • 6 用鹽、醬油、香菇粉調味,起鍋前滴香油,即可盛盤。
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2016/07/01 發表 1,631 瀏覽

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