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林志勳
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洋蔥炒鹹豬肉

洋蔥炒鹹豬肉

描述

"洋蔥炒鹹豬肉"

鹹豬肉是早期客家族群,逢年過節,尤其是過農曆年的時候,一次所買的豬肉很多,為了保存起見,就用一個大的陶缸,然後把買回的豬肉不經水洗,先取出一塊抹塩,放入缸內擺平,再加入第二塊、第三塊同樣先抹好塩在放入擺平,依此操作直至將內擺完用石塊壓平,經兩三天去血水後,重新抹塩擺入缸用石塊壓著,需要時取出,食用時用開水煮熟切片,在沾著醋蒜汁加食用,這就是客家鹹豬肉的由來。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將鹹豬肉塊放入電鍋,外鍋一杯量米水,蒸熟切片備用。

  • 起油鍋,下蒜末、洋蔥絲,爆香炒軟洋蔥。

    起油鍋,下末、洋蔥絲,爆香炒軟洋蔥

  • 加150cc水,煮滾。

    加150cc水,煮滾。

  • 下鹹豬肉片,滾煮2分鐘,讓豬肉鹹香味散出,以鹽調味後,即可盛盤。

    下鹹豬肉片,滾煮2分鐘,讓豬肉鹹香味散出,以鹽調味後,即可盛盤。

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林志勳 274 食譜 1,212 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 曉琪
    曉琪

    可加甜椒下去嗎?

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