奶酥麵包 V.S 奶酥醬(波蘿麵包的內餡) 這是繼巧克力醬之外,我最愛的口味,吃起來奶香十足、綿密香鬆,最近天氣都涼涼的,吃塊奶酥麵包搭配溫熱的伯爵茶是最好不過了! 重點是做法不難,材料又好取得,不...

奶酥麵包 V.S 奶酥醬(波蘿麵包的內餡)


Yvonne Kuan
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這是繼巧克力醬之外,我最愛的口味,吃起來奶香十足、綿密香鬆,最近天氣都涼涼的,吃塊奶酥麵包搭配溫熱的伯爵茶是最好不過了!
重點是做法不難,材料又好取得,不過這種麵包已經有太多奶製品了,所以麵包表面我就沒刷蛋液囉!我也不喜歡椰子絲,所以我也沒加,這是一款很道地純正的奶酥麵包喔!

食材
麵糰B
180ml
麵糰C
奶酥餡A
90g
1g
奶酥餡B
半顆
奶酥餡C
  • 1
    奶酥醬(餡)做法: 將糖粉過篩,備用 A材料拌勻,打到呈現乳白色微發狀,再將蛋分次拌入,最後加入全脂奶粉拌勻,放入冰箱中冰涼後,分割成12份,滾圓備用
  • 2
    奶酥麵包做法: 將A材料(除了蛋以外)混和,加入B材料拌揉均勻,加入蛋,揉成一個有筋性的麵糰,加入無鹽奶油,揉成光滑的麵糰,取出,放入不鏽鋼鍋中,覆蓋保鮮膜,靜置發酵約45分鐘
  • 3
    取出分割成12塊小麵糰,滾圓,靜置15分鐘,包入奶酥餡,收口縮緊,光滑面朝上,靜置30分鐘
  • 4
    入烤箱烘烤180/180,烤15分鐘,成品共12個
小撇步

建議餡料滾圓後,最好放置於冰箱中,冰硬後較好包!
詳細包餡步驟,可參考我的部落格:yvonne 悠閒廚房

2012/01/12 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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麵團沒有奶粉,可以不加嗎

3 years ago
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看不懂,一堆[email protected]@到底是哪時候放哪個a哪個b

6 years ago
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好吃吧..加點葡萄乾和蔓越莓乾會更優ㄛ

7 years ago

大家都在查

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