節瓜肉絲煎餅

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Zucchini shredded pork ribs pancake serving with sour cream

晚餐煮多了，又不想連續幾餐都吃同一道菜，煎餅會是一個概簡單又美味的方法讓隔夜餸變化成另一道美味的菜式！而且用隔夜餸只要簡單調味，再配上開胃的酸忌廉，是一道清新飽足的早午餐！
這個食譜可隨意換成薯仔、蕃薯、青瓜等。

份量2人份

節瓜 1條

已調味及已熟的肉排半碗

麵粉 1/2杯

雞蛋 1隻

鹽 1

黑椒粉少許

parsley 少許

橄欖油 2tbsp

醬汁

酸忌廉約100g

牛油果（可省略）約100g

1 準備工作：。節瓜切絲（可切成比相片中的節瓜絲幼，會比較容易煎成形）。將肉排切絲
2 大碗倒入節瓜絲、肉絲和麵粉拌至食材被麵粉包住
3 加入雞蛋拌勻
4 加入鹽、黑胡椒粉及parsley等調味料拌勻（可按照自己口味及剩餸味道增添其他調味料，如辣椒粉）
5 小火，平底鑊放橄欖油，倒入餅糊煎熟，及煎至兩面金黃色（時間視乎餅的厚度）淋上以酸忌廉及牛油果混合成的醬汁即可襯熱享用！（這次買不到牛油果，只沾酸忌廉也很可口）
6 滿滿的蔬菜，又健康又飽足！