抹茶蔓越莓貝果 Bagel

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Bagel據說是在西元1683年的奧地利誕生的,當時強大的土耳其帝國覬覦這塊沃土,不時出兵想吞併它,在一次戰役中波蘭王Jan Sobieski解救了奧地利。
為了感謝波蘭王的搭救,一位奧地利麵包師傅決定烤個大餅呈獻給他,在苦思不知該做成什麼形狀時,想到這位波蘭王是個偉大的騎士,因此這個感恩的禮物便被作成馬鐙的形狀,也就是呈中空的圓形,而在他們的語言中「馬鐙」稱為beugel。

食材

A
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 25g
抹茶粉 1t
速發酵母粉 1/2t
海鹽 1/2t
120c.c
35g
無鹽奶油 15c.c
B
蔓越莓乾 30g
C
1200c.c
3T
蜂蜜 3T
  • 1 將A材料(除了奶油以外)入鋼盆中,用手揉成團,再加入奶油揉成一個表面光滑的麵糰
  • 2 再拌入B揉勻,整成圓形,放入鋼盆中並蓋上保鮮膜,室溫發酵45分鐘,再將麵糰分割成4等分,整成圓型,發酵15分鐘
  • 3 桌上灑些手粉,取出後,光滑面朝上,抹些手粉,由中間往上、下各桿1次,翻面後再桿一次,由左往右捲起,接口處朝上,輕壓密合,再桿一次,捲成長條狀,接口處輕壓密合
  • 4 長條狀的一緣壓平,另一頭壓在上方,整成甜甜圈狀,發酵30分鐘
  • 5 將C煮滾,貝果麵糰至於水中正面煮20秒,翻面再煮20秒,置於烤盤上,200/200烤10分鐘,轉盤150/150烤5分鐘
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小撇步

Bagel的吃法
Bagel的吃法很簡單也很多樣,用刀從貝果的側面將貝果剖分成兩半,然後夾入一大片奶油起司(Cream Cheese),接著放入烤箱中用攝氏230度烤太概約1分鐘即可(注意烤之前烤箱最好先預熱,烤的時間不可以太久以免起司溶化) 。
可參考我的部落格: yvonne 悠閒廚房

2012/01/11 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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感謝呦.....

6 年前
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喜歡吃鹹口味ㄉ~就可以加"香椿醬"喔!

6 年前
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好好吃的樣子⊙⊙

6 年前
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太太太棒了!好想吃喔!

6 年前
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太太太棒了!好想吃喔!

6 年前
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好厲害!

6 年前
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A 要前後加中括號唷^^ 像 [ ] 才會變成一組的 ~~

6 年前