抹茶蔓越莓貝果 Bagel
描述
Bagel據說是在西元1683年的奧地利誕生的，當時強大的土耳其帝國覬覦這塊沃土，不時出兵想吞併它，在一次戰役中波蘭王Jan Sobieski解救了奧地利。
為了感謝波蘭王的搭救，一位奧地利麵包師傅決定烤個大餅呈獻給他，在苦思不知該做成什麼形狀時，想到這位波蘭王是個偉大的騎士，因此這個感恩的禮物便被作成馬鐙的形狀，也就是呈中空的圓形，而在他們的語言中「馬鐙」稱為beugel。
食材
步驟
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將A材料(除了奶油以外)入鋼盆中，用手揉成團，再加入奶油揉成一個表面光滑的麵糰
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再拌入B揉勻，整成圓形，放入鋼盆中並蓋上保鮮膜，室溫發酵45分鐘，再將麵糰分割成4等分，整成圓型，發酵15分鐘
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桌上灑些手粉，取出後，光滑面朝上，抹些手粉，由中間往上、下各桿1次，翻面後再桿一次，由左往右捲起，接口處朝上，輕壓密合，再桿一次，捲成長條狀，接口處輕壓密合
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長條狀的一緣壓平，另一頭壓在上方，整成甜甜圈狀，發酵30分鐘
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將C煮滾，貝果麵糰至於水中正面煮20秒，翻面再煮20秒，置於烤盤上，200/200烤10分鐘，轉盤150/150烤5分鐘
小撇步
Bagel的吃法
Bagel的吃法很簡單也很多樣，用刀從貝果的側面將貝果剖分成兩半，然後夾入一大片奶油起司(Cream Cheese)，接著放入烤箱中用攝氏230度烤太概約1分鐘即可(注意烤之前烤箱最好先預熱，烤的時間不可以太久以免起司溶化) 。
可參考我的部落格: yvonne 悠閒廚房
