炸醬麵


林志勳
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炸醬麵,漢族麵食,流行於北京,上海、廣東、東北。韓國亦有炸醬麵,是由華僑帶入韓國。炸醬麵是由菜碼、炸醬拌麵條而成,將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥薑等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
5塊
6瓣
1條
1/4根
200g
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙
1/2大匙
2大匙
  • 1
  • 2
    起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。
  • 3
    下豆干丁,炒熟。
  • 4
    下油蔥酥、蒜末炒香;再倒入醬油、素蠔油、砂糖、米酒、甜麵醬,滾煮1分鐘,炸醬完成,盛盤備用。
  • 5
    起一鍋熱水,先行川燙熟紅蘿蔔,放涼備用。
  • 6
    利用熱水,再煮熟麵條,撈起盛碗。
  • 7
    將小黃瓜洗淨刨絲擺盤;將備用紅蘿蔔絲、炸醬放入,即可食用。
2016/06/29 發表 4.3 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Kiyumi
    Kiyumi

    請問此作法的份量是幾人份的呢?

  • Sae
    Sae

    容易又好吃!

    林志勳
    作者林志勳

    是的,很容易完成的一道菜。

  • 嫩瓊葶
    嫩瓊葶

    炸醬請問冰冰箱可以放多久?

    林志勳
    作者林志勳

    還是不要放太久,因為自己做的並沒防腐劑,所以建議別超過兩天。

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