炸醬麵

2,413 留言 3
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Default avatar

炸醬麵,漢族麵食,流行於北京,上海、廣東、東北。韓國亦有炸醬麵,是由華僑帶入韓國。炸醬麵是由菜碼、炸醬拌麵條而成,將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥薑等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。炸醬主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 300g
豆干 5塊
蒜頭 6瓣
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 1/4根
麵條 200g
調味料
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
砂糖 1小匙
甜麵醬 1大匙
油蔥酥 1/2大匙
米酒 2大匙
  • 1
  • 2 起油鍋,下豬絞肉,炒至反白。
  • 3 下豆干丁,炒熟。
  • 4 下油蔥酥、蒜末炒香;再倒入醬油、素蠔油、砂糖、米酒、甜麵醬,滾煮1分鐘,炸醬完成,盛盤備用。
  • 5 起一鍋熱水,先行川燙熟紅蘿蔔,放涼備用。
  • 6 利用熱水,再煮熟麵條,撈起盛碗。
  • 7 將小黃瓜洗淨刨絲擺盤;將備用紅蘿蔔絲、炸醬放入,即可食用。
贊助
2016/06/29 發表 3.9 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問此作法的份量是幾人份的呢?

6 個月前
user_avatar

容易又好吃!

9 個月前
user_avatar
作者回應

是的,很容易完成的一道菜。

9 個月前
user_avatar

炸醬請問冰冰箱可以放多久?

9 個月前
user_avatar
作者回應

還是不要放太久,因為自己做的並沒防腐劑,所以建議別超過兩天。

9 個月前