焦糖布丁(水波爐)

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市售的布丁有過多的糖分、人工添加物及色素,今天自己做的布丁比店面賣的還美,飯後給小孩吃布丁既營養又健康!
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食材 (9 人份 45 分鐘

蛋黃 兩個
全蛋 兩個
鮮奶油 240克
全脂鮮奶 260克
香草糖 50克
焦糖
砂糖 80克
20克
  • 2 全蛋跟蛋黃在鋼盆中攪拌均勻。
  • 3 鮮奶油、全脂鮮奶、香草糖在鍋中加溫,溫度只需能將糖融化即可(太高溫的牛奶沖進蛋裡會變蛋花湯)
  • 4 將3.慢慢倒入2.當中,並攪拌均勻,將蛋液過篩後慢慢倒入耐熱容器中,將泡泡撈起 。容器上蓋錫箔紙並封緊。
  • 5 水波爐選擇『弱蒸90度』,時間約22-25分鐘。蒸完後請置於水波爐中至少五分鐘,再拿出來散熱。完全冷卻後再冷藏。
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小撇步

1.盡量選大小差不多的容器約80-100cc。避免有的已熟,有的還沒熟。
2.使用夏普水波爐,機型AX-XP200

2016/06/28 發表 5,809 瀏覽

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