焦糖布丁(水波爐)
食材
蛋黃
兩個
全蛋
兩個
鮮奶油
240克
全脂鮮奶
260克
香草糖
50克
焦糖
砂糖
80克
水
20克
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1準備焦糖，焦糖作法請見https://youtu.be/tDF43LiQx5g，焦糖做好後，先倒入容器中備用。 -
2全蛋跟蛋黃在鋼盆中攪拌均勻。
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3鮮奶油、全脂鮮奶、香草糖在鍋中加溫，溫度只需能將糖融化即可(太高溫的牛奶沖進蛋裡會變蛋花湯)
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4將3.慢慢倒入2.當中，並攪拌均勻，將蛋液過篩後慢慢倒入耐熱容器中，將泡泡撈起 。容器上蓋錫箔紙並封緊。
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5水波爐選擇『弱蒸90度』，時間約22-25分鐘。蒸完後請置於水波爐中至少五分鐘，再拿出來散熱。完全冷卻後再冷藏。
小撇步
1.盡量選大小差不多的容器約80-100cc。避免有的已熟，有的還沒熟。
2.使用夏普水波爐，機型AX-XP200
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