麻油腰花麵線

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這麼冷的天,麻油腰花麵線最能撫慰人心!吃了整個人、整顆心都暖起來了呢!
朋友說腰花很難處理,但我沒有遇到,不知是會有什麼狀況?我買豬腰的攤商,會幫我把腰子內側白白的東西取掉,據說這樣就不會有異味,她又教我:先將水煮開後熄火,然後把腰花放進去泡著,多久無所謂,要炒的時候再撈起來炒,就會嫩了。
我照這樣做了幾次,都沒有問題喔!

食材

豬腰 2~3副
麵線 適量
幾片
麻油 適量
米酒 適量
  • 1 先將水煮開後熄火,然後把腰花放進去泡著
  • 2 加熱麻油,放入薑片爆香,轉小火煮一下讓薑的味道出來
  • 3 轉中大火,將泡過熱水的腰花撈起,放入,再加入米酒燒一下
  • 4 另起一鍋熱水煮麵線
  • 5 撈起煮好的麵線加入麻油腰花中,稍稍攪拌讓味道均勻
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小撇步

1.怕酒味的人,米酒加少一點,另加水取代。
2.麵線原本就有鹹味應不需加鹽,需要的人再酌量加

2012/01/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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把腰子內側白白的東西取掉,據說這樣就不會有異味,她又教我:先將水煮開後熄火,然後把腰花放進去泡著,多久無所謂,要炒的時候再撈起來炒,就會嫩了。

4 年前