麻油腰花麵線
這麼冷的天，麻油腰花麵線最能撫慰人心！吃了整個人、整顆心都暖起來了呢!
朋友說腰花很難處理，但我沒有遇到，不知是會有什麼狀況?我買豬腰的攤商，會幫我把腰子內側白白的東西取掉，據說這樣就不會有異味，她又教我：先將水煮開後熄火，然後把腰花放進去泡著，多久無所謂，要炒的時候再撈起來炒，就會嫩了。
我照這樣做了幾次，都沒有問題喔!
食材
豬腰
2~3副
麵線
適量
薑
幾片
麻油
適量
米酒
適量
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1 先將水煮開後熄火，然後把腰花放進去泡著
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2 加熱麻油，放入薑片爆香，轉小火煮一下讓薑的味道出來
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3 轉中大火，將泡過熱水的腰花撈起，放入，再加入米酒燒一下
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4 另起一鍋熱水煮麵線
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5 撈起煮好的麵線加入麻油腰花中，稍稍攪拌讓味道均勻
小撇步
1.怕酒味的人，米酒加少一點，另加水取代。
2.麵線原本就有鹹味應不需加鹽，需要的人再酌量加
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