麻油腰子麵線

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用米酒水川燙過的腰子,沒有腥味,只有麻油酒香味……

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

腰子 1副
薑片 少許
麻油 3匙
2支
2匙
米酒 半碗
麵線 2人份
少許
  • 1腰子切花切片,薑切片,蔥切段,備用。
  • 2煮沸一小鍋水,水滾放3匙米酒,在放入腰子,約40秒,撓起備用。
  • 3開小火,麻油、薑片放入爆香,
  • 4爆香同時,煮沸一鍋水要下麵線,準備好呈麵線的碗,碗中放入2匙米酒,麵線好時撓過去。
  • 5爆香完,放入腰子略炒,
  • 6在放蔥、米酒(米酒要預留2匙),拌炒。
  • 7加水,水滾調味(糖、鹽),關火。
  • 8將麵線與腰子組合,完成。
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小撇步

1.腰子川燙要加米酒可去腥味喔!
2.麵線碗中的米酒不可簡略喔!香氣才會足喔~

2016/03/20 發表 5,258 瀏覽

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