麻油腰子麵線
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用米酒水川燙過的腰子，沒有腥味，只有麻油酒香味……
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
腰子
1副
薑片
少許
麻油
3匙
蔥
2支
糖
2匙
米酒
半碗
麵線
2人份
鹽
少許
-
1腰子切花切片，薑切片，蔥切段，備用。 -
2煮沸一小鍋水，水滾放3匙米酒，在放入腰子，約40秒，撓起備用。
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3開小火，麻油、薑片放入爆香，
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4爆香同時，煮沸一鍋水要下麵線，準備好呈麵線的碗，碗中放入2匙米酒，麵線好時撓過去。
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5爆香完，放入腰子略炒，
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6在放蔥、米酒(米酒要預留2匙)，拌炒。
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7加水，水滾調味(糖、鹽)，關火。
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8將麵線與腰子組合，完成。
小撇步
1.腰子川燙要加米酒可去腥味喔！
2.麵線碗中的米酒不可簡略喔！香氣才會足喔～