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麻油腰花麵線

麻油腰花麵線

描述

這是媽媽會特地煮的食補,腰子處理好不腥又好吃,加點麵線增加飽足感,簡單就有好滋味。

50 說讚

時間

10 分鐘

食材

汆燙去腥材料

步驟

  • ●腰子處理
腰子對半剖開,將內臟腺體微血管切除乾淨,一定要剃除乾淨才不會有腥臭味,在外層用刀劃菱格紋助熟,用流動水多洗幾次洗至碗中的水如照片清澈沒有血水就可以了。
●枸杞/蔥/薑洗淨瀝乾,蔥切段薑切片。

    ●腰子處理 腰子對半剖開,將內臟腺體微血管切除乾淨,一定要剃除乾淨才不會有腥臭味,在外層用刀劃菱格紋助熟,用流動水多洗幾次洗至碗中的水如照片清澈沒有血水就可以了。 ●枸杞//洗淨瀝乾,切段切片。

  • ●腰子不老煮法:先悶熟再快炒
起湯鍋放(汆燙去腥材料)

    ●腰子不老煮法:先悶熟再快炒 起湯鍋放(汆燙去腥材料)

  • ●水滾將(腰子)瀝乾倒進鍋中,蓋鍋熄火悶1分鐘(設定計時器以免過時會老掉)。

    ●水滾將(腰子)瀝乾倒進鍋中,蓋鍋熄火悶1分鐘(設定計時器以免過時會老掉)。

  • ●計時器響用撈勺將腰子撈出。

    ●計時器響用撈勺將腰子撈出。

  • ●鍋小火放(黑麻油跟老薑片)蓋鍋煸至薑片微捲,才會有薑香。

    ●鍋小火放(黑麻油跟老片)蓋鍋煸至片微捲,才會有香。

  • ●起另一個湯鍋水滾放(手工麵線)蓋鍋煮浮起撈出。

    ●起另一個湯鍋水滾放(手工麵線)蓋鍋煮浮起撈出。

  • ●加(蔥白段)一起拌炒,加(50CC米酒/200CC熱水/醬油)燒滾。

    ●加(白段)一起拌炒,加(50CC米酒/200CC熱水/醬油)燒滾。

  • ●水滾後將(腰子)放進鍋中翻拌就熄火避免太老。

    ●水滾後將(腰子)放進鍋中翻拌就熄火避免太老。

  • ●趁鍋熱加(蔥綠/洗過的枸杞)翻拌一下,就完成啦。

    ●趁鍋熱加(綠/洗過的枸杞)翻拌一下,就完成啦。

  • 起鍋淋一點點麻油提香
控制要求總烹調時間不超過2分鐘,這樣的腰子脆口好吃。

    起鍋淋一點點麻油提香 控制要求總烹調時間不超過2分鐘,這樣的腰子脆口好吃。

  • 簡單麻油溫補還有哪些?
https://tinyurl.com/2dztypr3

    簡單麻油溫補還有哪些? https://tinyurl.com/2dztypr3

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Amy's Kitchen 1,800 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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