豆酥鱈魚@美麗人妻Selina Wu

Name: 豆酥鱈魚@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 鱈魚 1塊; 蔥 少許; [調味料] 鹽 適量; 薑 1小塊; [調味料] 蒸魚醬油 1/10杯; 蒜 4瓣; [調味料] 米酒 1/10杯; 辣椒 1根; 豆酥 5大匙

描述

老爺一次買了很多片的鱈魚，這是給我的考試，看看還能變出什麼花招是吧？老爺說，我似乎很容易就可以記住別人飲食上的喜好，自己想想，好像是耶！在做這道料理時，就想到這是小董喜歡的。先將鱈魚蒸熟，至於蒸魚後的湯汁，可以看各家的喜好，斟酌是否要保留。將炒香的豆酥放到魚上，酥脆的口感搭配上魚肉的軟嫩，老爺說，好好吃喔！

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食材

鱈魚

1塊
蔥

少許
薑

1小塊
蒜

4瓣
辣椒

1根
豆酥

5大匙

調味料

鹽

適量
蒸魚醬油

1/10杯
米酒

1/10杯

步驟

鱈魚抹上鹽、蔥切蔥花、薑切片、蒜切末、辣椒切圈狀備用。
取一長盤，以薑片墊底，放上鱈魚、蒸魚醬油、米酒。
將作法2放入鍋中蒸約10至12分，熟成後取出。
另取鍋爆香蒜末、辣椒，放入豆酥炒香，回淋作法3的魚上，放上蔥花即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※蒸魚的湯汁是否保留就依各家喜好。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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2016/03/22 發表