豆酥鱈魚@美麗人妻Selina Wu
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老爺一次買了很多片的鱈魚，這是給我的考試，看看還能變出什麼花招是吧？老爺說，我似乎很容易就可以記住別人飲食上的喜好，自己想想，好像是耶！在做這道料理時，就想到這是小董喜歡的。先將鱈魚蒸熟，至於蒸魚後的湯汁，可以看各家的喜好，斟酌是否要保留。將炒香的豆酥放到魚上，酥脆的口感搭配上魚肉的軟嫩，老爺說，好好吃喔！
食材
鱈魚
1塊
蔥
少許
薑
1小塊
蒜
4瓣
辣椒
1根
豆酥
5大匙
調味料
鹽
適量
蒸魚醬油
1/10杯
米酒
1/10杯
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1鱈魚抹上鹽、蔥切蔥花、薑切片、蒜切末、辣椒切圈狀備用。
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2取一長盤，以薑片墊底，放上鱈魚、蒸魚醬油、米酒。
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3將作法2放入鍋中蒸約10至12分，熟成後取出。
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4另取鍋爆香蒜末、辣椒，放入豆酥炒香，回淋作法3的魚上，放上蔥花即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※蒸魚的湯汁是否保留就依各家喜好。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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