百香蘋果醬
收藏 414
留言 5
有 3 人跟著做
百香果的英文名是passion fruit，passion譯為「熱情、戀情」，所以百香果又被稱作「愛情果、情人果」，關於百香果也有一種說法，認為當百香果的花朵盛開時，就像時鐘表面的刻痕，因此日本人稱之為「時計果」或「時鐘果」，而後有食品公司將果實製成果汁罐頭，取名百香果汁，並廣受國內消費者所喜愛，至今遂變成通俗化的名字
食材
百香果剖開去籽
350g
蘋果去皮和籽切細丁
120g
糖
260g
-
1將百香果連同籽放入調理機中，採低速打30秒，就可以把果肉和籽分開又不會把籽打碎，有點類似均質機的功能(我不喜歡吃到硬硬的籽，若不介意的人，這步驟可省略) -
2再將百香果和蘋果與糖混合，置入冰箱中，浸泡3小 時後，放入鍋中以中小火煮到滾
-
3再將百香果和蘋果與糖混合，置入冰箱中，浸泡3小 時後，放入鍋中以中小火煮到滾
-
4撈出浮末，繼續以小火煮到有濃稠感，以溫度計測量是否為103~105度，熬煮濃縮到剩約原來的1/2量時，即可關火裝瓶，裝9分滿即可，裝瓶後，請倒放到冷卻，冷卻後請將果醬瓶洗乾淨，直放於室溫下3天，再放入冰箱中保存
-
5裝瓶後，請倒放到冷卻，冷卻後請將果醬瓶洗乾淨，直放於室溫下3天，再放入冰箱中保存
小撇步
百香果的果膠和果肉含量很少，籽又很多，再加上我不喜歡吃單品的果醬，也不想加太多的糖去熬煉增稠，更不想加吉利丁或膠凍粉，所以呢！我選擇了蘋果，這個含有豐富天然果膠和果肉的水果來填補。
詳細圖片步驟，可參考我的部落格: Yvonne 悠閒廚房