麻油雞飯

2016/06/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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"麻油雞飯"

麻油雞是地方風味菜餚,是以雞腿為主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食慾大增。按照地方風味分兩種:川式麻油雞(四川風味);台式麻油雞(台灣風味)。此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美,可以用來撈飯或拌麵吃,雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

食材 (5 人份 45 分鐘

去骨雞腿 2支
香菇 5朵
薑母 5片
白米 2杯
調味料
麻油 2大匙
適量
米酒 1大匙
  • 1 起鍋將去骨雞腿兩面煎至金黃,然後切成小塊備用。
  • 2 利用雞腿肉油脂,再倒入麻油,小火爆香薑片。
  • 3 下香菇絲,炒至軟嫩。
  • 4 下雞腿塊,翻炒均勻。
  • 5 下米酒、兩杯泡香菇水(不夠補滿),煮至沸騰。
  • 6 下白米飯,充分拌勻,滾煮一分鐘。
  • 7 將雞腿米飯全部倒入電鍋內鍋,抹平,外鍋1杯水,蒸煮熟後,即可食用。
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