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林志勳
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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

"麻油雞飯"

麻油雞是地方風味菜餚,是以雞腿為主料,加入芝麻油烹製而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食慾大增。按照地方風味分兩種:川式麻油雞(四川風味);台式麻油雞(台灣風味)。此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美,可以用來撈飯或拌麵吃,雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

342 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起鍋將去骨雞腿兩面煎至金黃,然後切成小塊備用。

    起鍋將去骨雞腿兩面煎至金黃,然後切成小塊備用。

  • 利用雞腿肉油脂,再倒入麻油,小火爆香薑片。

    利用雞腿肉油脂,再倒入麻油,小火爆香片。

  • 下香菇絲,炒至軟嫩。

    香菇絲,炒至軟嫩。

  • 下雞腿塊,翻炒均勻。

    下雞腿塊,翻炒均勻。

  • 下米酒、兩杯泡香菇水(不夠補滿),煮至沸騰。

    下米酒、兩杯泡香菇水(不夠補滿),煮至沸騰。

  • 下白米飯,充分拌勻,滾煮一分鐘。

    下白米飯,充分拌勻,滾煮一分鐘。

  • 將雞腿米飯全部倒入電鍋內鍋,抹平,外鍋1杯水,蒸煮熟後,即可食用。

    將雞腿米飯全部倒入電鍋內鍋,抹平,外鍋1杯水,蒸煮熟後,即可食用。

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