愛心杏仁麵包

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食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
杏仁粉 50g
速發酵母 3g
砂糖 24g
5g
奶油 30g
185ml
  • 1 所有食材放入麵包機中 (酵母不要直接接觸糖、鹽),攪拌15分鐘至可撐起薄膜
  • 2 滾圓放在溫暖空間
  • 3 發酵50-60分鐘至兩倍大
  • 4 移出發酵好的麵糰,壓出裡面的氣體,分割成8等份(每個約70g),滾圓靜置15分鐘
  • 5 [整型]將小麵團稍微壓扁,再捲成圓柱狀
  • 6 從中間用刀子切開,但不要切斷
  • 7 沿著箭頭方向將麵團往內摺
  • 8 變成愛心形
  • 9 排在烤盤上,至於溫暖空間發酵約50分鐘
  • 10 發酵完成的前10分鐘將烤箱預熱到攝氏170度
  • 11 烘烤約20分鐘,完成後置於鐵架上放涼
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小撇步

如果沒有杏仁粉,可將高筋麵粉加到270g,水量加到195ml

2016/06/25 發表 1,127 瀏覽

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