醬燒糯米椒鑲肉
糯米椒清甜，內餡Q彈，經醬燒後，入味甘甜，真是一道下飯的好佳餚。
食材
糯米椒
25條
青蔥
2根
紅辣椒
0.5-1條
太白粉或玉米粉(沾黏用)
1.5大匙
肉餡食材
豬絞肉
150-200g
老薑
1小塊
青蔥
1-2根
乾香菇
2朵
蛋
1顆
醬油
0.5大匙
醬油膏
0.5大匙
香油或麻油
0.5大匙
米酒
0.5大匙
胡椒粉
少許
太白粉(玉米粉)
0.5大匙
醬燒調味料
醬油
1大匙
蔭油膏(醬油膏)
1大匙
水
2-3大匙
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1 1.準備食材，清理與清洗；乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。 -
2 2.青蔥切蔥花(內餡用)切段(醬燒用)；薑切末；紅辣椒切斜段。
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3 3.乾香菇切丁狀。
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4 4.糯米椒去頭，由一側剖開，挖掉中間的籽與白囊膜後備用。
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5 5.準備肉餡：加入所有的肉餡食材。
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6 6.以手攪拌之，並抓甩一下，至肉餡呈現黏性有彈性。
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7 7.取太白粉（玉米粉）抹一薄層於糯米椒的內面（逐一完成）。
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8 8.將肉餡塞入糯米椒中，先放於盤中，直至全部完成。
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9 9.起鍋，開小火，放入少許的油，將鑲肉(肉面朝下)放入。
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10 10.煎至肉面呈金黃色，翻面再煎至肉熟成，即可先起鍋或推於一旁。
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11 11. 放入切段的蔥白與紅辣椒炒香。
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12 12. 再加入醬燒調味料燒煮，燒至收汁8-9分乾。
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13 13. 最後放入蔥綠，轉綠即可。
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14 14. 起鍋盛盤。
![5.準備肉餡：加入所有的[肉餡食材]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/776537/large_b56dc59c98547eb3.jpg)
![12. 再加入[醬燒調味料]燒煮，燒至收汁8-9分乾。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/776544/large_313d8830498f7003.jpg)
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