醬燒糯米椒鑲肉


Feng  Lin
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限12字

糯米椒清甜,內餡Q彈,經醬燒後,入味甘甜,真是一道下飯的好佳餚。

歡迎您來逛逛喔~
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時間
30 分鐘
食材
肉餡食材
150-200g
1小塊
1-2根
2朵
1顆
0.5大匙
0.5大匙
0.5大匙
0.5大匙
少許
醬燒調味料
1大匙
2-3大匙
看全部食材 
  • 1.準備食材,清理與清洗;乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。

    1.準備食材,清理與清洗;乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。

  • 2.青蔥切蔥花(內餡用)切段(醬燒用);薑切末;紅辣椒切斜段。

    2.青蔥切蔥花(內餡用)切段(醬燒用);薑切末;紅辣椒切斜段。

  • 3.乾香菇切丁狀。

    3.乾香菇切丁狀。

  • 4.糯米椒去頭,由一側剖開,挖掉中間的籽與白囊膜後備用。

    4.糯米椒去頭,由一側剖開,挖掉中間的籽與白囊膜後備用。

  • 5.準備肉餡:加入所有的[肉餡食材]。

    5.準備肉餡:加入所有的肉餡食材

  • 6.以手攪拌之,並抓甩一下,至肉餡呈現黏性有彈性。

    6.以手攪拌之,並抓甩一下,至肉餡呈現黏性有彈性。

  • 7.取太白粉(玉米粉)抹一薄層於糯米椒的內面(逐一完成)。

    7.取太白粉(玉米粉)抹一薄層於糯米椒的內面(逐一完成)。

  • 8.將肉餡塞入糯米椒中,先放於盤中,直至全部完成。

    8.將肉餡塞入糯米椒中,先放於盤中,直至全部完成。

  • 9.起鍋,開小火,放入少許的油,將鑲肉(肉面朝下)放入。

    9.起鍋,開小火,放入少許的油,將鑲肉(肉面朝下)放入。

  • 10.煎至肉面呈金黃色,翻面再煎至肉熟成,即可先起鍋或推於一旁。

    10.煎至肉面呈金黃色,翻面再煎至肉熟成,即可先起鍋或推於一旁。

  • 11. 放入切段的蔥白與紅辣椒炒香。

    11. 放入切段的蔥白與紅辣椒炒香。

  • 12. 再加入[醬燒調味料]燒煮,燒至收汁8-9分乾。

    12. 再加入醬燒調味料燒煮,燒至收汁8-9分乾。

  • 13. 最後放入蔥綠,轉綠即可。

    13. 最後放入蔥綠,轉綠即可。

  • 14. 起鍋盛盤。

    14. 起鍋盛盤。

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