香草焦糖烤布丁


蔡仙蒂
15 食譜 44 粉絲
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限12字

滑嫩的口感。冰冰的更好吃。
8-9個保羅瓶份量

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
550ml
60g
1/3根
4顆
焦糖材料(A)
100g
80ml
20ml
  • 1
    焦糖醬: 材料A(熱水除外)倒入鍋子中平鋪。開小火煮到琥珀色時關火,淋上熱水搖晃幾下。分次倒入保羅杯中。
  • 2
    烤箱預熱160度。 準備一個深盤和一鍋熱水。
  • 3
    鮮奶,鮮奶油,細砂用小火加熱,香草籽刮出加入鮮奶液(香草皮也丟進去)。攪拌到糖融化(約60度)。
  • 4
    蛋液打散慢慢加入鮮奶液裡。過濾2次。 再倒入ㄅ保羅杯裡約8分滿。 保羅瓶放入深盤,深盤加入熱水至瓶身一半。 160度烤40分鐘。蛋液不搖晃就代表烤好了。
  • 5
    冰冰的好讚
小撇步

烤好放涼冷藏4小時,冰涼的超好吃(圖中的布丁是剩餘的布丁液用布丁模烤的,其餘是保羅瓶)

2016/06/24 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 容萱
    容萱

    請問烤的時後,烤模需要蓋鋁箔紙嗎?

    蔡仙蒂
    作者蔡仙蒂

    需要喔,有蓋鋁箔紙

  • Amber Tsai
    Amber Tsai

    妳是我同學嗎

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