香草焦糖烤布丁

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滑嫩的口感。冰冰的更好吃。
8-9個保羅瓶份量

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

全脂鮮奶 550ml
細砂糖 60g
香草莢 1/3根
動物性鮮奶油 100ml
4顆
焦糖材料(A)
細砂糖 100g
80ml
熱水 20ml
  • 1焦糖醬: 材料A(熱水除外)倒入鍋子中平鋪。開小火煮到琥珀色時關火,淋上熱水搖晃幾下。分次倒入保羅杯中。
  • 2烤箱預熱160度。 準備一個深盤和一鍋熱水。
  • 3鮮奶,鮮奶油,細砂用小火加熱,香草籽刮出加入鮮奶液(香草皮也丟進去)。攪拌到糖融化(約60度)。
  • 4蛋液打散慢慢加入鮮奶液裡。過濾2次。 再倒入ㄅ保羅杯裡約8分滿。 保羅瓶放入深盤,深盤加入熱水至瓶身一半。 160度烤40分鐘。蛋液不搖晃就代表烤好了。
  • 5冰冰的好讚
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小撇步

烤好放涼冷藏4小時,冰涼的超好吃(圖中的布丁是剩餘的布丁液用布丁模烤的,其餘是保羅瓶)

2016/06/24 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問烤的時後,烤模需要蓋鋁箔紙嗎?

5 天前
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作者回應

需要喔,有蓋鋁箔紙

5 天前
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妳是我同學嗎

1 年前