乾煎鱸魚排佐果香甜酸醬

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印度芒果甜酸醬和奇異果的果香味讓鱸魚吃起來酸甜不膩,而且奇異果所含的酵素讓鱸魚肉質更加鮮嫩

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

鱸魚排 1片
洋蔥 少許
醃料
粗黑胡椒 少許
玫瑰鹽 少許
義式綜合香料 少許
米酒或白酒 少許
果香甜酸醬
印度芒果甜酸醬 一大匙
陽光金圓頭奇異果 1顆
綠奇異果 1顆
橄欖油 1.5大匙
檸檬汁 1.5大匙
  • 1 使用醃料:酒、鹽巴、粗黑胡椒、玫瑰鹽、義式綜合香料均勻輕拍鱸魚醃製10-15分鐘備用
  • 2 將奇異果去皮切小丁加入印度芒果甜酸醬、檸檬汁、橄欖油拌勻備用,洋蔥切末另外放置備用
  • 3 熱鍋放入橄欖油,將鱸魚排皮的部份朝下煎到皮的部份上色散發香味再翻面並灑些酒繼續煎到魚肉熟撈起盛盤
  • 4 利用煎過魚的剩餘魚油爆香洋蔥末撈起放入調好的果香甜酸醬中拌勻,再將調製好的醬料淋上煎好的鱸魚排即可
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小撇步

※煎鱸魚排油鍋一定要熱,如果擔心沾鍋,可以下鍋前在魚的兩面灑上薄薄的麵粉
※印度芒果甜酸醬可以搜尋關鍵字有許多版本可以參考

2016/06/24 發表 1,052 瀏覽

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