【小磨坊】青醬義大利麵

Name: 【小磨坊】青醬義大利麵 by 小磨坊
Yield: 1
Ingredients: 蘑菇 3朵; 辣椒 半根; [調味料] 小磨坊蒜風味油 少許; 蒜頭 6瓣; [調味料] 小磨坊粗粒黑胡椒 少許; 花生 40克; [調味料] 橄欖油 100 c.c.; 檸檬 半顆; [調味料] 鹽 1.5小匙; 帕馬森起士 適量; [調味料] 糖 0.5小匙; 羅勒 1小把; 義大利麵條 1人份

描述

青醬是很多人喜歡的風味，但材料中的松子不是人人家中都會準備的，
這道食譜運用常見、易買的花生來替代，讓尋常的食材也能調製出好口味。

110 說讚

份量

1 人份

食材

蘑菇

3朵
辣椒

半根
蒜頭

6瓣
花生

40克
檸檬

半顆
帕馬森起士

適量
羅勒

1小把
義大利麵條

1人份

調味料

小磨坊蒜風味油

少許
小磨坊粗粒黑胡椒

少許
橄欖油

100 c.c.
鹽

1.5小匙
糖

0.5小匙

步驟

蘑菇切片，辣椒切絲
將義大利麵依包裝指示煮熟，撈起
製作醬汁：將大蒜跟羅勒以熱水汆燙約30秒，撈出瀝乾，將大蒜、羅勒、鹽、糖、花生跟橄欖油用食物處理機打勻，做成青醬
熱鍋，下蒜油、蘑菇、辣椒絲爆香
將煮好的麵條，將蘑菇跟麵條拌炒均勻
放入青醬，將鍋中所有食材與青醬拌炒均勻
將半顆檸檬剖面向下乾煎約1分鐘，盛盤時附在一旁，完成

小撇步

1.花生用乾鍋稍微炒過後，更能嘗到堅果香氣濃郁風味。炒過的花生用刀子稍微剁碎，可加在拌麵或燙青菜上，具有提香增味的效果
2.食用前可在義大利麵上擠點檸檬汁，更添風味

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2016/06/23 發表

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