【小磨坊】青醬義大利麵
【小磨坊】青醬義大利麵
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青醬是很多人喜歡的風味，但材料中的松子不是人人家中都會準備的，
這道食譜運用常見、易買的花生來替代，讓尋常的食材也能調製出好口味。
份量
1
人份
食材
蘑菇
3朵
辣椒
半根
蒜頭
6瓣
花生
40克
檸檬
半顆
帕馬森起士
適量
羅勒
1小把
義大利麵條
1人份
調味料
小磨坊蒜風味油
少許
小磨坊粗粒黑胡椒
少許
橄欖油
100 c.c.
鹽
1.5小匙
糖
0.5小匙
-
1蘑菇切片，辣椒切絲
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2將義大利麵依包裝指示煮熟，撈起
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3製作醬汁：將大蒜跟羅勒以熱水汆燙約30秒，撈出瀝乾，將大蒜、羅勒、鹽、糖、花生跟橄欖油用食物處理機打勻，做成青醬
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4熱鍋，下蒜油、蘑菇、辣椒絲爆香
-
5將煮好的麵條，將蘑菇跟麵條拌炒均勻
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6放入青醬，將鍋中所有食材與青醬拌炒均勻
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7將半顆檸檬剖面向下乾煎約1分鐘，盛盤時附在一旁，完成
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小撇步
1.花生用乾鍋稍微炒過後，更能嘗到堅果香氣濃郁風味。炒過的花生用刀子稍微剁碎，可加在拌麵或燙青菜上，具有提香增味的效果
2.食用前可在義大利麵上擠點檸檬汁，更添風味