【小磨坊】青醬義大利麵

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青醬是很多人喜歡的風味,但材料中的松子不是人人家中都會準備的,
這道食譜運用常見、易買的花生來替代,讓尋常的食材也能調製出好口味。

份量1人份

食材

蘑菇 3朵
辣椒 半根
蒜頭 6瓣
花生 40克
檸檬 半顆
帕馬森起士 適量
羅勒 1小把
義大利麵條 1人份
調味料
小磨坊蒜風味油 少許
小磨坊粗粒黑胡椒 少許
橄欖油 100 c.c.
1.5小匙
0.5小匙
  • 1 蘑菇切片,辣椒切絲
  • 2 將義大利麵依包裝指示煮熟,撈起
  • 3 製作醬汁:將大蒜跟羅勒以熱水汆燙約30秒,撈出瀝乾,將大蒜、羅勒、鹽、糖、花生跟橄欖油用食物處理機打勻,做成青醬
  • 4 熱鍋,下蒜油、蘑菇、辣椒絲爆香
  • 5 將煮好的麵條,將蘑菇跟麵條拌炒均勻
  • 6 放入青醬,將鍋中所有食材與青醬拌炒均勻
  • 7 將半顆檸檬剖面向下乾煎約1分鐘,盛盤時附在一旁,完成
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小撇步

1.花生用乾鍋稍微炒過後,更能嘗到堅果香氣濃郁風味。炒過的花生用刀子稍微剁碎,可加在拌麵或燙青菜上,具有提香增味的效果
2.食用前可在義大利麵上擠點檸檬汁,更添風味

2016/06/23 發表 3,418 瀏覽

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