青醬魚排義大利麵
描述
這算是一道懶人麵~利用市售現成的青醬再「錦上添花」一下，搭配個人喜歡吃的海鮮類或肉類或蔬食食材皆可，很快速的~在家也可以享用口感更豐富美味的青醬義大利麵了。😋
《我的廚房~其它義大利麵食譜》
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備齊所需食材~魚排隨個人喜好選擇即可，鮭魚，鱸魚，鯛魚排等…去骨無刺的魚排都適合搭配這道義麵。
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食譜用了少許乾燥牛肝菌菇（5克）來提香增添風味（若無可省略）~牛肝菌菇泡軟後取出略擠乾水份切末，泡菌菇的水留下備用。 將兩片魚排切塊，兩面各撒些鹽和黑胡椒粉醃漬片刻後再裹上一層薄麵粉備用。
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《前置作業~煮麵條》 義大利麵選個人喜歡吃的直麵條類或是其他如筆管麵等種類皆可。 按照所使用義麵品牌包裝標示將麵煮至適當熟度備用。（本食譜煮了8分鐘） 若不馬上使用可以撈出麵條後拌點橄欖油保存備用。
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《前置作業~煎魚排》 平底鍋加入奶油溶化後皮面先朝下放入魚排，將魚排兩面煎熟，表皮煎至金黃後先盛出備用。
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再利用煎魚排鍋底剩餘的奶油炒香牛肝菌菇末後~倒入泡牛肝菌菇的水適量煮開（食譜用了約100ml），接著加入煮好的麵條和青醬，快速充分拌炒均勻後即可出鍋盛盤。 《青醬是已調味的，在此不須再多加調味料了，喜歡吃辣者可以在爆香步驟加入辣椒末一起炒香。》
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將青醬義大利麵盛盤後，再鋪上先前煎好的魚排即完成。 若喜歡味道更濃郁者可再撒些現磨的起司粉喔！（食譜省略了）
小撇步
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