【小磨坊】雙菇水煮雞片


小磨坊
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水炒菜是現今餐飲流行新趨勢「健康飲食風潮」中,較為新穎的一種烹調手法,炒菜時以水取代沙拉油,藉由水蒸氣加蓋將菜葉燜熟,可減少炒菜過程中傷害人體的油煙。小磨坊蒜風味油在起鍋前淋灑除了可增添風味外,也替葉菜類增加些許植物性油脂,食用起來較順口不易乾澀。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半個
80克
2個
1支
調味料
1小匙
1/2小匙
1大匙
  • 1
    將雞胸肉洗淨後切片,以塩、酒、太白粉拌勻後之醃料醃漬十分鐘備用。
  • 2
    香菇、杏鮑菇、辣椒洗淨後切片,豌豆夾洗淨後去頭尾及剝絲備用。
  • 3
    取一鍋滾水,將香菇片、杏鮑菇片與雞胸肉片川燙煮熟。
  • 4
    再將煮熟的食材與塩、糖、醋拌勻,並淋上小磨坊蒜風味油增添香味拌勻,最後灑上辣椒片增色即可擺盤上桌。
小撇步

1.所有食材汆燙煮熟後,也可放入炒鍋以水炒菜的方式拌炒,起鍋前淋上小磨坊蒜風味油稍微拌勻提香即可。
2.雞胸肉片裹上少許的太白粉,烹煮後口感更加滑嫩。

2016/06/23 發表 2,095 瀏覽
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