涼拌魚露茹子

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

茄子 一條
冰塊 少許
白醋 一匙
醬料
蒜末 3塊
薑未 1/3塊
蔥末 3條
麻油 少許
少許
魚露 2湯匙
  • 1 預備材料,茄子冼淨切份。
  • 2 沸水煮熟茄子,(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透),煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表;煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。
  • 3 製作涼拌醬料,切碎薑、蔥、蒜,加入少許白醋、麻油和鹽,最後加入魚露。
  • 4 將醬油淋上茹子上,散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌~
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小撇步

茹子用熱水煮熟比清蒸更佳更省時,不但避免水蒸至乾透而茹子變色仍未熟,在白水烹同時加入白醋令熟後的茹子色澤仍然漂亮。

2016/06/22 發表 634 瀏覽

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