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MiuWong
20 食譜 9 粉絲

涼拌魚露茹子

涼拌魚露茹子
42 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 預備材料,茄子冼淨切份。

    預備材料,茄子冼淨切份。

  • 沸水煮熟茄子,(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透),煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表;煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。

    沸水煮熟茄子,(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透),煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表;煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。

  • 製作涼拌醬料,切碎薑、蔥、蒜,加入少許白醋、麻油和鹽,最後加入魚露。

    製作涼拌醬料,切碎,加入少許白醋、麻油和鹽,最後加入魚露。

  • 將醬油淋上茹子上,散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌~

    將醬油淋上茹子上,散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌~

小撇步

茹子用熱水煮熟比清蒸更佳更省時,不但避免水蒸至乾透而茹子變色仍未熟,在白水烹同時加入白醋令熟後的茹子色澤仍然漂亮。

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