MiuWong 20 食譜 9 粉絲 追蹤 涼拌魚露茹子 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 茄子 一條 冰塊 少許 白醋 一匙 醬料 蒜末 3塊 薑未 1/3塊 蔥末 3條 麻油 少許 糖 少許 魚露 2湯匙 步驟 預備材料,茄子冼淨切份。 沸水煮熟茄子,(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透),煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表;煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。 製作涼拌醬料,切碎薑、蔥、蒜,加入少許白醋、麻油和鹽,最後加入魚露。 將醬油淋上茹子上,散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌~ 小撇步 茹子用熱水煮熟比清蒸更佳更省時,不但避免水蒸至乾透而茹子變色仍未熟,在白水烹同時加入白醋令熟後的茹子色澤仍然漂亮。 2,620 瀏覽 2016/06/22 發表