涼拌魚露茹子
涼拌魚露茹子
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
茄子
一條
冰塊
少許
白醋
一匙
醬料
蒜末
3塊
薑未
1/3塊
蔥末
3條
麻油
少許
糖
少許
魚露
2湯匙
-
1預備材料，茄子冼淨切份。 -
2沸水煮熟茄子，(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透)，煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表；煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。
-
3製作涼拌醬料，切碎薑、蔥、蒜，加入少許白醋、麻油和鹽，最後加入魚露。
-
4將醬油淋上茹子上，散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌～
小撇步
茹子用熱水煮熟比清蒸更佳更省時，不但避免水蒸至乾透而茹子變色仍未熟，在白水烹同時加入白醋令熟後的茹子色澤仍然漂亮。