涼拌魚露茹子

1 預備材料，茄子冼淨切份。

2 沸水煮熟茄子，(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透)，煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表；煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。

3 製作涼拌醬料，切碎薑、蔥、蒜，加入少許白醋、麻油和鹽，最後加入魚露。

4 將醬油淋上茹子上，散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌～