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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
茄子
一條
冰塊
少許
白醋
一匙
醬料
蒜末
3塊
薑未
1/3塊
蔥末
3條
麻油
少許
少許
魚露
2湯匙
  • 1
    預備材料,茄子冼淨切份。
  • 2
    沸水煮熟茄子,(熱水煮熟比清蒸更快令茄子熟透),煮時加入白醋是令茄子外皮維持紫色外表;煮軟熟透後放入冰塊中過冷河。
  • 3
    製作涼拌醬料,切碎薑、蔥、蒜,加入少許白醋、麻油和鹽,最後加入魚露。
  • 4
    將醬油淋上茹子上,散上少許芝麻即完成清爽開胃的夏日茹子涼拌~
小撇步

茹子用熱水煮熟比清蒸更佳更省時,不但避免水蒸至乾透而茹子變色仍未熟,在白水烹同時加入白醋令熟後的茹子色澤仍然漂亮。

2016/06/22 發表 866 瀏覽
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