焦糖脆脆

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份量10人份以上 烹調時間5分鐘

食材

15g
砂糖 60g
水麥芽(台灣製) 15g
梳打粉(蘇打粉)1/3匙 3g
  • 1水、砂糖、水麥芽,拌勻。小火煮到微黃,約5分鐘,中間不用攪拌。
  • 2小火煮到微黃,約5分鐘,中間不用攪拌。
  • 3繼續煮,拿起鍋的長柄慢慢搖一下,確保焦糖顏色均勻,直到糖變金黃色變離火。(溫度約155-160度)
  • 4一手加蘇打粉,一手快速拌勻,約20秒。(離火狀態)
  • 5快速炒開,期間不要停止,直到膨脹減慢。(離火狀態)
  • 6快手倒出到烘焙紙上面。
  • 7不小心,變成一隻鴨子,意外之喜!
  • 8放涼約15分鐘,就可以敲碎!裝飾~~
  • 9完成了!
  • 10成功的焦糖脆脆,放在保鮮盒,室溫保存,兩星期一樣脆脆~~(這是兩星期後的脆脆)
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2016/06/26 發表 2,301 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝你的回答~

1 年前
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作者回應

不客氣喔!

1 年前
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請問可以用麥牙糖代替水麥芽嗎?

1 年前
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作者回應

我沒有用過麥牙糖,但是有用蜂蜜,但是沒有成功!

1 年前