沒有噴槍也能作出烤布蕾上的脆焦糖

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烤布蕾最重要的就是那層焦糖脆片了,打破脆片那一刻都超開心〜〜但又不想因為這樣買噴槍,此法只要五分鐘,用無調溫小烤箱也可完成,也能運用在普通布丁的焦糖液製作上唷

食材

砂糖(我用2砂) 2小匙
烘焙紙 1張
烤箱 1個
  • 1 將糖鋪平,勿太厚會有的稍焦有的沒融化,基本上糖片大小就看你的烤布蕾多大碗
  • 2 烤盤放在根燈管最靠近的地方,我的距離7公分
  • 3 烤箱用220度上下火均開烤5分鐘即可(小烤箱最好在旁邊看一下),因各家烤箱不同,第一次作最好在旁邊看一下
  • 4 烤到這個程度就好了,有的糖看起來是顆粒狀,但用夾子夾住烘焙紙輕搖一下就化在一起了
  • 5 如怕烤不均勻兩分鐘的時候可拿出轉個方向,像這樣取出就可冰進冷凍庫一分鐘
  • 6 脆片完成也可用來裝飾甜點,但放冷藏濕氣重會融化唷
  • 7 鋪在烤布蕾上即可享用
  • 8 如果是作這種布丁,懶的煮焦糖液、也可用此方式,考好將糖片弄碎鋪容器底部分,再淋布丁液去蒸或烤
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2014/07/13 發表 1.8 萬 瀏覽

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