義式迷迭香烤雞大餐~

2016/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己在家也能烤出媲美餐廳裡的烤雞大餐~
很適合大熱天免開爐火,利用烤箱烤出美味大餐更適合家庭聚會喔~

食材

一隻3100公克
南瓜 一顆600公克
杏鮑菇 適量
玉米 3支
洋蔥 2 顆
醃料
新鮮迷迭香 6小支
蒜頭 2 顆
薑末 1.5大匙
義大利香料 3大匙
黑胡椒粒 3大匙
橄欖油 2大匙
一大匙
蠔油 3大匙
米酒 一米杯160cc
蜂蜜 3大匙
麥芽糖 3大匙
烤雞醬料
新鮮迷迭香 6小支
蒜頭 一顆
蠔油 一大匙
蜂蜜 一大匙
義大利香料 一大匙
羅勒或洋香菜 一大匙
  • 1 雞買回家將牠洗淨去除雞腹內壁的東西後瀝乾備用~ 買雞時可請老闆將雞頭與雞腳剁下回家比較好處理~
  • 2 將新鮮迷迭香洗淨與蒜頭切末,取一盆子放入醃料材料慢慢地將麥芽蜂蜜攪拌均勻
  • 3 將雞全身抹上醃料,幫雞馬殺雞(雞內部也要抹喔)!約3分鐘
  • 4 取一個袋子將雞放入醃料醬汁也倒入封口綁緊放入冰箱冷藏, 讓雞睡個美容覺2天(有時想到將雞身翻動讓雞更入味)
  • 5 將烤箱先預熱230/230度,準備一個大烤盤(12吋披薩烤盤)將全雞取出瀝出醬汁(蒜頭與香料抹在雞的身體內)塞入一顆切塊的洋蔥
  • 6 再將烤雞醬料均勻抹在雞身,旁邊擺上蔬果(南瓜,玉米,杏鮑菇)包上鋁箔紙放入烤箱 以上火220/下火220烤90分鐘
  • 7 在烤箱裡燜30分鐘後取出將鋁箔紙撕開,再以烤溫200/220續烤30分鐘取出即可~ (雞肚裡的洋蔥如果軟了雞肉就有熟,)
  • 8 雞肉沾著盤底的醬汁裹上蘿蔓生菜很對味喔!旁邊的蔬果與菇菇非常鮮甜(吸附雞汁)
  • 9 烤箱旁邊旁邊還有空位順便烤一尾金目鱸魚,這樣有肉.魚,蔬果,菇菇超級豐富的一餐~
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小撇步

1~因為我買到大隻雞所以烤的時間較長,醃料也較多請大家可自行加減~
2~一般1500~2000公克內的雞約烤90分鐘燜30分,如果是雞腿約烤60分鐘燜15~20分
3~蔬果菇類可隨季節喜好變化~
4~因為我怕雞油會噴的整個烤箱難清洗,所以後面30分鐘才讓烤雞上色(如果不怕要皮酥請於一小後就可將鋁箔紙撕開)
5~每台烤箱烤溫不同請供參考~
6~全雞如沒先包鋁箔烤半熟雞肉會較乾,雞腿就可不用~

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