夏天清爽的瓠瓜煎餅

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煎餅吃得出櫻花蝦的鮮味加上瓠瓜的清甜和微微的脆度的口感配上清爽的沾醬和微甜微酸的涼拌小黃瓜
晚餐還沒到兩三下就被偷吃光了,不自覺的也就吃下滿滿的蔬菜~
詳細的做法請參考
http://k47577.pixnet.net

食材 (3 人份 20 分鐘

瓠瓜煎餅
瓠瓜 300g
櫻花蝦 5g
紅蘿蔔 少許
青蔥 兩根
一顆
中筋麵粉 100g
0.5小匙
白胡椒 少許
小番茄 裝飾
大條紅辣椒 (不辣的那種)裝飾
沾醬汁
白芝麻 少許
麻油 少許
醬油 1大匙
米霖 1小匙
0.5大匙
涼拌小黃瓜
小黃瓜 半條
0.5小匙
砂糖 少許
蘋果醋 0.5小匙
  • 1 青蔥、小番茄、辣椒切薄片備用
  • 2 瓠瓜和紅蘿蔔削皮後用刨絲器刨成細絲,再加入鹽混合均勻,靜置10分鐘後可以明顯看出瓠瓜絲出水,用手將水分擠乾
  • 3 櫻花蝦放入乾鍋中用小火煸香備用
  • 4 加入蛋、櫻花蝦、青蔥片、少許白胡椒混合均勻再加入麵粉攪拌成麵糊,,剛開始拌時會覺得麵糊有點乾,攪個幾下會發現瓠瓜會生水,最後麵糊會剛剛好濕潤,所以不要急著加水
  • 5 將平底鍋放上少許的油熱鍋,再用湯匙將麵糊倒入鍋中,可以放上番茄片、青蔥、或辣椒片做裝飾
  • 6 稍微用煎匙壓平,煎到餅皮兩面金黃焦香就可以擺盤上桌
  • 7 配煎餅的沾醬汁作法,醬油、米霖、水和麻油調勻撒上白芝麻. 搭配簡易快速的涼拌小黃瓜作法,小黃瓜切薄片撒上鹽後靜置3分鐘擠出多餘水分,加入砂糖和蘋果醋攪拌即可.
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小撇步

*涼拌小黃瓜可用其他醋替代,但不要選烏醋或巴塞米醋味道跟顏色太重的醋
*瓠瓜煎餅用中筋麵粉是吃起來帶點Q又一點軟,用高筋麵粉會比較韌一點,低筋麵粉會軟一點,口感喜好看個人

2016/06/21 發表 2,396 瀏覽

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