義式雞腿排加配菜一鍋到底

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烤箱很適合烤出一盤澎拜的雞腿排和配料，把醃好的雞腿排和喜歡的配料排一排，淋上橄欖油調味，一整鍋入烤箱，溫度約1９0-220度，烤約30-40分鐘就搞定，但家裡沒烤箱的，有個不沾鍋也是可以一鍋到底搞定的～

份量2人份烹調時間45分鐘

無骨雞腿１

馬鈴薯１

蕃茄１

鴻喜菇（磨菇）適量

蒜頭 5-6瓣

迷迭香 (九層塔) 少許

白酒（米酒）少許

鹽少許

黑胡椒粒少許

義大利香料適量

1 去骨雞腿排抹鹽，醃上義大利香料、蒜片，灑上少許白酒 (米酒亦可)（雞腿比較厚的地方可以再用刀劃開，會比較好煎，醃料也比較好入味，我的雞腿排是傳統市場買回，實在是太大一隻了，所以我再切成兩塊），靜置約15分鐘
2 準備配菜：馬鈴薯１顆切片（去不去皮隨人），蕃茄１顆切片，鴻喜菇（任何喜歡的菇類皆可）洗淨，蒜頭5-6瓣去皮，香草可用迷迭香或九層塔切末備用
3 冷油，雞皮朝下入鍋，蓋鍋，開最小火煎約7-9分鐘, 雞皮呈金黃色，換面一樣蓋鍋煎約10-12分鐘，再換面（雞皮朝下）中火煎雞皮至酥脆即可，約2-3分鐘
4 雞排起鍋，利用鍋裡的雞油和香草餘味煎馬鈴薯片和蒜頭粒，一樣小火蓋鍋慢煎才容易熟，每面煎約5分鐘至表面金黃色即可，起鍋前淋些醬油拌炒。不喜歡醬油味的可以鹽代替
5 同一鍋的雞油可以繼續拌炒鴻喜菇 (加九層塔或迷迭香)，加鹽+黑胡椒粒
6 最後再煎蕃茄片即可，蕃茄片也可以生吃，淋上剩餘的雞油，就很美味了~
7 一鍋到底就是豐富的一餐了!所有的營養都在裡面了~