檸檬煎雞片

2016/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天時令菜 - 雞肉沾裹麵包粉半煎炸, 酸甜來調味, 吃來很順口, 夏季拿來當下酒菜很對味.

食材 (4 人份 45 分鐘

去骨去皮雞胸肉 ˇ350公克
檸檬 1顆
雞蛋 1顆
調味料:
醬油 1小匙
白醋 1小匙
2小匙
1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
麵包粉 6大匙
  • 1 食材先處理 : 雞胸肉去筋膜, 檸檬切開榨汁,麵包粉用盤子先攤開備用
  • 2 雞胸肉切薄片
  • 3 用刀背輕打至約1/4厚度的薄片
  • 4 麵包粉用盤子攤開, 雞蛋打散, 雞胸肉先沾裹蛋液再沾裹麵包粉, 用輕壓方式去沾麵包粉
  • 5 沾裹麵包粉後
  • 6 起油鍋油溫高, 直接下去炸約1分鐘即可起鍋( 剛好有油鍋就用炸的, 時間不要炸久, 要拿捏好, 肉質才會鮮嫩) , 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
  • 7 炸好兩面金黃先擺盤等醬汁淋上.
  • 8 煮醬汁 ( 醬油, 白醋, 糖, 鹽, 胡椒粉, 檸檬汁) 勾薄芡淋上雞片上.
  • 9 完成品趁熱吃.
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小撇步

1. 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
2. 酸甜調味是這道料理的精髓.

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