檸檬煎雞片
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夏天時令菜 - 雞肉沾裹麵包粉半煎炸, 酸甜來調味, 吃來很順口, 夏季拿來當下酒菜很對味.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨去皮雞胸肉
ˇ350公克
檸檬
1顆
雞蛋
1顆
調味料:
醬油
1小匙
白醋
1小匙
糖
2小匙
鹽
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
麵包粉
6大匙
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1食材先處理 : 雞胸肉去筋膜, 檸檬切開榨汁,麵包粉用盤子先攤開備用 -
2雞胸肉切薄片
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3用刀背輕打至約1/4厚度的薄片
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4麵包粉用盤子攤開, 雞蛋打散, 雞胸肉先沾裹蛋液再沾裹麵包粉, 用輕壓方式去沾麵包粉
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5沾裹麵包粉後
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6起油鍋油溫高, 直接下去炸約1分鐘即可起鍋( 剛好有油鍋就用炸的, 時間不要炸久, 要拿捏好, 肉質才會鮮嫩) , 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
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7炸好兩面金黃先擺盤等醬汁淋上.
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8煮醬汁 ( 醬油, 白醋, 糖, 鹽, 胡椒粉, 檸檬汁) 勾薄芡淋上雞片上.
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9完成品趁熱吃.
小撇步
1. 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
2. 酸甜調味是這道料理的精髓.