檸檬煎雞片
描述
夏天時令菜 - 雞肉沾裹麵包粉半煎炸, 酸甜來調味, 吃來很順口, 夏季拿來當下酒菜很對味.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材先處理 : 雞胸肉去筋膜, 檸檬切開榨汁,麵包粉用盤子先攤開備用
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雞胸肉切薄片
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用刀背輕打至約1/4厚度的薄片
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麵包粉用盤子攤開, 雞蛋打散, 雞胸肉先沾裹蛋液再沾裹麵包粉, 用輕壓方式去沾麵包粉
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沾裹麵包粉後
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起油鍋油溫高, 直接下去炸約1分鐘即可起鍋( 剛好有油鍋就用炸的, 時間不要炸久, 要拿捏好, 肉質才會鮮嫩) , 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
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炸好兩面金黃先擺盤等醬汁淋上.
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完成品趁熱吃.
小撇步
1. 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
2. 酸甜調味是這道料理的精髓.
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