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夏天時令菜 - 雞肉沾裹麵包粉半煎炸, 酸甜來調味, 吃來很順口, 夏季拿來當下酒菜很對味.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨去皮雞胸肉
ˇ350公克
檸檬
1顆
雞蛋
1顆
調味料:
醬油
1小匙
白醋
1小匙
2小匙
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
麵包粉
6大匙
  • 1
    食材先處理 : 雞胸肉去筋膜, 檸檬切開榨汁,麵包粉用盤子先攤開備用
  • 2
    雞胸肉切薄片
  • 3
    用刀背輕打至約1/4厚度的薄片
  • 4
    麵包粉用盤子攤開, 雞蛋打散, 雞胸肉先沾裹蛋液再沾裹麵包粉, 用輕壓方式去沾麵包粉
  • 5
    沾裹麵包粉後
  • 6
    起油鍋油溫高, 直接下去炸約1分鐘即可起鍋( 剛好有油鍋就用炸的, 時間不要炸久, 要拿捏好, 肉質才會鮮嫩) , 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
  • 7
    炸好兩面金黃先擺盤等醬汁淋上.
  • 8
    煮醬汁 ( 醬油, 白醋, 糖, 鹽, 胡椒粉, 檸檬汁) 勾薄芡淋上雞片上.
  • 9
    完成品趁熱吃.
小撇步

1. 用半煎炸也可, 用中火燒熱4大匙的油, 放下去煎至兩面金黃即可.
2. 酸甜調味是這道料理的精髓.

2016/06/21 發表 2,759 瀏覽
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