【零失誤入門烘焙】黑糖蒸糕


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黑糖蒸糕QQ的口感當點心或早餐都很適合!!

份量
2 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
黑糖
120g
開水A
90g
開水B
酌量
中筋麵粉
210g
泡打粉
10g
太白粉
40g
小蘇打粉(可省略)
1g
沙拉油
10g
白芝麻
少許
  • 1
    黑糖加90g水煮到融化放涼,扣除掉容器重量.黑糖漿加水到410g (不管融化後是幾克,就是加到410g)
  • 2
    將中筋麵粉、泡打粉、太白粉、小蘇打粉(可省略)過篩
  • 3
    將1倒入2,加入沙拉油10g均勻攪拌
  • 4
    將容器塗上一層沙拉油,(方便脫模),將黑糖糊倒入,蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 5
    放入電鍋,電鍋外1.5杯水,蒸熟後撒上白芝麻即可
小撇步

這份量可做一六寸蛋糕大小

2016/06/21 發表 5.2 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問為什麼做出來沒有蓬鬆感呢 問題出在哪裡呢?

2 years ago
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怎麼做起來都沒黑糖味?

2 years ago
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作者回應

可以黑糖煮久一點,煮得有點稠度~會比較香

2 years ago
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剛剛又加半杯再蒸ㄧ下,就好ㄧ點,我也是猜攪拌的那個步驟,雖然我已經攪拌粉久,顯然還是不夠!下次再試試吧⋯⋯

2 years ago
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作者回應

讚!加油喔

2 years ago
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我的感覺好像沒有發起來,中間裡面有點濕黏,不知道那裡出問題?

2 years ago
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作者回應

是不是沒蒸熟?粉沒攪勻

2 years ago
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請問蒸多長時間?

2 years ago
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作者回應

瓦斯爐蒸約25-30分鐘(中火),電鍋就是外鍋1.5杯水跳起來即可

2 years ago
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請問太白粉可以用蓮藕粉替代嗎?謝謝!

2 years ago
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作者回應

不行喔!這倆種粉的屬性不同

2 years ago
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那~沙拉油可以用橄欖油或是其它的油代替嘛?

2 years ago
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作者回應

可以的

2 years ago
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原来太白粉就是马铃薯淀粉?可以用泰国产的木薯淀粉吗?

2 years ago
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作者回應

可用樹薯粉替代

2 years ago
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垂延欲滴 想試吃,請問(泡打粉)
可有其他替代
或減少或些?

2 years ago
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作者回應

可改成酵母粉,但需要靜置1.5-2小時比較久的時間

2 years ago