【零失誤入門烘焙】黑糖蒸糕

2016/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.9萬 2,375 17 7

黑糖蒸糕QQ的口感當點心或早餐都很適合!!

食材 (2 人份 90 分鐘

黑糖 120g
開水A 90g
開水B 酌量
中筋麵粉 210g
泡打粉 10g
太白粉 40g
小蘇打粉(可省略) 1g
沙拉油 10g
白芝麻 少許
  • 1 黑糖加90g水煮到融化放涼,扣除掉容器重量.黑糖漿加水到410g (不管融化後是幾克,就是加到410g)
  • 2 將中筋麵粉、泡打粉、太白粉、小蘇打粉(可省略)過篩
  • 3 將1倒入2,加入沙拉油10g均勻攪拌
  • 4 將容器塗上一層沙拉油,(方便脫模),將黑糖糊倒入,蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 5 放入電鍋,電鍋外1.5杯水,蒸熟後撒上白芝麻即可
贊助

小撇步

這份量可做一六寸蛋糕大小

共 7 人跟著做

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為什麼做出來沒有蓬鬆感呢 問題出在哪裡呢?

3個月前
user_avatar

怎麼做起來都沒黑糖味?

7個月前
user_avatar
作者回覆

可以黑糖煮久一點,煮得有點稠度~會比較香

7個月前
user_avatar

剛剛又加半杯再蒸ㄧ下,就好ㄧ點,我也是猜攪拌的那個步驟,雖然我已經攪拌粉久,顯然還是不夠!下次再試試吧⋯⋯

7個月前
user_avatar
作者回覆

讚!加油喔

7個月前
user_avatar

我的感覺好像沒有發起來,中間裡面有點濕黏,不知道那裡出問題?

7個月前
user_avatar
作者回覆

是不是沒蒸熟?粉沒攪勻

7個月前
user_avatar

請問蒸多長時間?

7個月前
user_avatar
作者回覆

瓦斯爐蒸約25-30分鐘(中火),電鍋就是外鍋1.5杯水跳起來即可

7個月前
user_avatar

請問太白粉可以用蓮藕粉替代嗎?謝謝!

7個月前
user_avatar
作者回覆

不行喔!這倆種粉的屬性不同

7個月前
user_avatar

那~沙拉油可以用橄欖油或是其它的油代替嘛?

7個月前
user_avatar
作者回覆

可以的

7個月前
user_avatar

原来太白粉就是马铃薯淀粉?可以用泰国产的木薯淀粉吗?

7個月前
user_avatar
作者回覆

可用樹薯粉替代

7個月前
user_avatar

垂延欲滴 想試吃,請問(泡打粉)
可有其他替代
或減少或些?

7個月前
user_avatar
作者回覆

可改成酵母粉,但需要靜置1.5-2小時比較久的時間

7個月前