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Chao Allbe
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海綿蛋糕

海綿蛋糕

描述

海綿蛋糕裡面真的像海綿一樣軟~
重點是烤時濃濃飄出蛋香味~好好喔!
冰起來會更好ㄔㄛ~

145 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 烤箱120度預熱

  • 橄欖油用小小火煮至冒小泡泡,關火!倒入過篩的低粉,用打蛋器攪拌成麵糊 稍涼後先倒入蛋黃4顆(分批加入),快速拌勻,再加入1顆全蛋,攪拌均勻即是蛋黃糊

  • 接下來打蛋白霜,記得器具必須完全乾燥,也不能沾到蛋黃喔!先打至產生白色粗泡,倒入砂糖(分批加入)及鹽,繼續打至細緻泡泡,再倒入剩餘砂糖,打成濕性發泡(尾端有小彎勾)

  • 用刮棒挖取蛋白霜(分批加入)和蛋黃糊輕輕拌勻,用撈起的方式輕快拌勻

  • 拌好的蛋糕糊倒入烤盤或紙杯中,烤箱120度烤5分鐘,再降至100度烤15分鐘,再用120度烤5分,再用100度烤10分鐘,上色即完成(利用低溫慢慢烘烤)(視家中的烤箱判別溫度)
我有一值在旁邊觀察烤出來的顏色並判別是否烤熟或烤焦.....

    拌好的蛋糕糊倒入烤盤或紙杯中,烤箱120度烤5分鐘,再降至100度烤15分鐘,再用120度烤5分,再用100度烤10分鐘,上色即完成(利用低溫慢慢烘烤)(視家中的烤箱判別溫度) 我有一值在旁邊觀察烤出來的顏色並判別是否烤熟或烤焦.....

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