【祕訣】粒粒分明的蛋炒飯

2016/06/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將平時的剩飯放入冷凍庫保存, 就能輕鬆炒出粒粒分明的炒飯. 那麼如果只有現煮的熱米飯怎麼辦呢?請看小撇部的現煮米飯解救法.

食材 (2 人份

白飯 2碗
2大匙
1顆
蔥(切成蔥花) 2支
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 將白飯從冷凍取出, 退冰後拌入一大匙油, 將米飯翻鬆.
  • 2 鍋中放入一大匙油, 油熱後將蛋打入, 炒成碎粒狀.
  • 3 加入一半的蔥花炒香, 倒入白飯, 用大火拌炒3分鐘.
  • 4 加入適量的鹽、白胡椒粉和其餘蔥花翻炒即成.
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小撇步

使用現煮的米飯依然可以炒的粒粒分明:
1. 白飯煮熟後, 趁熱拌入一大匙油, 將米飯翻鬆放涼
2. 將米飯鋪平放入冷凍庫凍一小時取出.

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