惹味口水雞🐔

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做法簡單,而且好好味!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

半隻
醃料 :
半湯匙
花雕酒 1湯匙
醬料 (1)
3茶匙
花椒粉 2茶匙
紅蔥頭碎 2粒
蔥花 1條
麻油 半湯匙
蒜蓉 半湯匙
雞粉 半茶匙
1/4茶匙
醬料 (2)
指天椒碎 1-2條
生抽 半湯匙
老抽 半茶匙
薑蓉 1/4茶匙
裝飾
花生碎 適量
芫茜(不喜歡可以不加) 適量
  • 1 雞洗乾淨抺乾,塗上醃料,醃大約15分鐘。
  • 2 醬料(1):取小鍋加熱,熱油加入其他材料,開小火煮至香噴噴,熄火。
  • 3 醬料(2)混入醬料(1)小鍋中,拌勻,放涼。
  • 4 雞件隔水蒸10分鐘,熄火焗10分鐘。 取出及倒去水份,將雞倒進冰水浸10分鐘。 (如冰溶掉再加入冰浸)
  • 5 雞件上碟,淋上已放涼醬汁,灑上花生碎及芫茜裝飾,完成!
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小撇步

-喜歡辣的話,可於醬料加多辣椒及辣椒油。
-蒸雞10分鐘再焗10分鐘可令雞肉更滑
-如全隻雞蒸,可蒸15分鐘再焗15分鐘,蒸好浸冰水後才斬件。

2016/06/19 發表 1,461 瀏覽

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