惹味口水雞🐔
做法簡單，而且好好味！
食材
雞
半隻
醃料
:
鹽
半湯匙
花雕酒
1湯匙
醬料
（1）
油
3茶匙
花椒粉
2茶匙
紅蔥頭碎
2粒
蔥花
1條
麻油
半湯匙
蒜蓉
半湯匙
雞粉
半茶匙
鹽
1/4茶匙
醬料
（2）
指天椒碎
1-2條
生抽
半湯匙
老抽
半茶匙
薑蓉
1/4茶匙
裝飾
：
花生碎
適量
芫茜（不喜歡可以不加）
適量
-
1 雞洗乾淨抺乾，塗上醃料，醃大約15分鐘。
-
2 醬料（1）：取小鍋加熱，熱油加入其他材料，開小火煮至香噴噴，熄火。
-
3 醬料（2）混入醬料（1）小鍋中，拌勻，放涼。
-
4 雞件隔水蒸10分鐘，熄火焗10分鐘。 取出及倒去水份，將雞倒進冰水浸10分鐘。 （如冰溶掉再加入冰浸）
-
5 雞件上碟，淋上已放涼醬汁，灑上花生碎及芫茜裝飾，完成！
小撇步
-喜歡辣的話，可於醬料加多辣椒及辣椒油。
-蒸雞10分鐘再焗10分鐘可令雞肉更滑
-如全隻雞蒸，可蒸15分鐘再焗15分鐘，蒸好浸冰水後才斬件。
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