素炒茄泥

1 做法：茄子洗淨切厚片，電鍋蒸熟，待不燙手時將熟茄子切成小丁備用。青椒，鮮香菇洗淨均切成小丁。

2 熱鍋少油入薑末，入香菇丁，再入青椒快炒一下，入茄泥，加一點點醬油，鹽拌勻即完成。