雀肉釀雙味

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「雀釀雙味」,原是取用雞肉或豬肉,再加上蝦肉,但此次將三種都加入,使之滋味更豐富,番茄經過悶蒸已軟爛入味,而內餡沾著醬汁口味更豐厚,因色澤紅潤喜氣所以這也是一道適合宴客的菜式

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

牛番茄 3顆
雞胸肉 2兩
豬五花 2兩
蝦仁 2兩
荸薺 2大匙
肉泥醃料
蔥末 酌量
薑末 酌量
醬油 1大匙
1大匙
酌量
太白粉 1大匙
麻油 酌量
胡椒粉 酌量
1大匙
綜合佐料
高湯 半杯
醬油 2大
1小匙
太白粉 半大匙
  • 1 將蕃茄表面切開後挖除果肉
  • 2 將雞胸肉,豬五花及蝦仁剁成肉泥,加入薑末.蔥末.荸薺均勻攪拌,再逐次加入肉泥醃料攪拌勻稱
  • 3 先將蕃茄內側抹上太白粉,再將肉泥塞滿
  • 4 用平底鍋將肉面朝下,用小火煎黃肉面
  • 5 將番茄放在盤中加入綜合佐料,鍋中加水開大火蓋鍋蓋蒸約15分鐘,番茄軟化後取出,將盤中的醬汁用另一鍋續煮至濃稠後淋在肉上(如醬汁太稀可勾點薄芡)
  • 6
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2016/06/16 發表 9,305 瀏覽

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討論共 2 則

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太感謝你了!明天就來試試看~

1 年前
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作者回應

不客氣啊,謝謝您喜歡我的菜,測試過後可以告訴我結果如何

1 年前
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好好吃的感覺~可以一次多做幾個,連湯汁放冷凍,要吃時再蒸熱嗎?

1 年前
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作者回應

因為沒試過,我無法回答您經過冷凍後的口感跟原本差異多少,舉例來說,肉包經過冷凍後再食用內餡的肉汁一定會減少,但仍舊是可以吃的.所以我想冷凍應該是可以,但口感可能還是有差.還有一個方法你可以試試,就是縮短我食譜上悶蒸的時間,這樣可以先不讓番茄過軟,等於先製成半成品後冷凍,要吃時在解凍,再悶蒸一次.

1 年前