雀肉釀雙味


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「雀釀雙味」,原是取用雞肉或豬肉,再加上蝦肉,但此次將三種都加入,使之滋味更豐富,番茄經過悶蒸已軟爛入味,而內餡沾著醬汁口味更豐厚,因色澤紅潤喜氣所以這也是一道適合宴客的菜式

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
2兩
2兩
2兩
2大匙
肉泥醃料
酌量
酌量
1大匙
1大匙
酌量
1大匙
酌量
酌量
1大匙
綜合佐料
半杯
2大
1小匙
半大匙
看全部食材 
  • 1
    將蕃茄表面切開後挖除果肉
  • 2
    將雞胸肉,豬五花及蝦仁剁成肉泥,加入薑末.蔥末.荸薺均勻攪拌,再逐次加入肉泥醃料攪拌勻稱
  • 3
    先將蕃茄內側抹上太白粉,再將肉泥塞滿
  • 4
    用平底鍋將肉面朝下,用小火煎黃肉面
  • 5
    將番茄放在盤中加入綜合佐料,鍋中加水開大火蓋鍋蓋蒸約15分鐘,番茄軟化後取出,將盤中的醬汁用另一鍋續煮至濃稠後淋在肉上(如醬汁太稀可勾點薄芡)
  • 6
小撇步

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2016/06/16 發表 9,564 瀏覽

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討論

共 2 則
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  • 許蕭太
    許蕭太

    太感謝你了!明天就來試試看~

    老K廚房
    作者老K廚房

    不客氣啊,謝謝您喜歡我的菜,測試過後可以告訴我結果如何

  • 許蕭太
    許蕭太

    好好吃的感覺~可以一次多做幾個,連湯汁放冷凍,要吃時再蒸熱嗎?

    老K廚房
    作者老K廚房

    因為沒試過,我無法回答您經過冷凍後的口感跟原本差異多少,舉例來說,肉包經過冷凍後再食用內餡的肉汁一定會減少,但仍舊是可以吃的.所以我想冷凍應該是可以,但口感可能還是有差.還有一個方法你可以試試,就是縮短我食譜上悶蒸的時間,這樣可以先不讓番茄過軟,等於先製成半成品後冷凍,要吃時在解凍,再悶蒸一次.

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