檸檬蒸魚

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魚肉細緻好吸收, 檸檬清爽又開胃, 只要大火10分鐘, 一道適合夏日的風味料理即可端上桌。

食材

石斑魚 1尾
檸檬 3片
1/4小匙
香菜 適量
辛香料
紅辣椒 2根
嫩薑 半條
青蔥 1根
醬汁
清酒 2大匙
魚露 1大匙
醬油 1大匙
檸檬汁 半顆
  • 1 魚肉將血塊仔細清洗乾淨(腥味來源), 抹鹽10分鐘待入味
  • 2 嫩薑、辣椒切末; 青蔥切段
  • 3 醬汁拌勻
  • 4 取一深盤, 把魚擺入, 鋪上辛香料, 淋上醬汁; 放入蒸鍋中, 中大火蒸12分鐘
  • 5 撒上香菜, 檸檬片擺盤即完成
  • 6 ※過長的尾巴可用錫箔紙包住, 在蒸煮時可避免黏鍋, 保留魚型完整更美觀。
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2016/06/16 發表 4,917 瀏覽

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