【小磨坊】聖誕全家餐烤全雞
雞肉烤出天然油脂，油脂平均分散在甜椒及青蔥上，灑上大量黑胡椒及芹菜葉，一點點綠點綴。烤雞香氣撲鼻而來，每一口肉嚐起來油而不膩。
食材
全雞
1隻
雞肝
100克
紅蔥
30克
洋蔥
1/2粒
大蒜
30克
土司丁
50克
青蔥
2支
芹菜葉
50克
調味料
小磨坊鮮磨黑胡椒
1大匙
小磨坊洋香菜葉
1大匙
橄欖油
2大匙
米酒
2大匙
醬油
1大匙
小磨坊月桂葉
3片
小磨坊特香黑胡椒醬
1杯
糖
1大匙
鹽
1茶匙
高湯
1杯
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1雞肝去筋切小塊、紅蔥、大蒜切碎、洋蔥切大丁。 青蔥切段
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2雞洗淨，於雞身外塗抹橄欖油、米酒及醬油，洒上粗粒黑胡椒、洋香菜葉及少許鹽巴備用。
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3紅蔥碎以中火爆香2-3分鐘,加入大蒜碎炒香,續加入雞肝丁、洋蔥丁、青蔥段、芹菜葉、土司丁、調味料2拌勻放入雞的腹內，置入已預熱200℃的烤箱中，烤約20分中即可。
小撇步
1. 可用火雞替代，烹調時需以錫箔紙包覆再置放預熱160℃的烤箱中，烤約1.5小時。
2. 食用時以手扒雞的方式吃，或可將雞肉沾烤過後流下的醬汁，風味更加。
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