蠔油炒牛肉
蠔油炒牛肉
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滑嫩口感的牛肉加上蠔油的香氣，讓下飯菜色又多一道哦!
食材
牛里脊肉
300g
乾辣椒
6支
洋蔥
1/2顆
蒜頭
3顆
薑片
5小片
青蔥
2支
醃牛肉
蠔油
1小匙
米酒
1匙
香油
少許
胡椒粉
少許
太白粉
1匙
調味
蠔油
2匙
米酒
1匙
-
1牛里脊肉切片後以1匙的蠔油、1匙的米酒、少許的香油、胡椒粉及1匙太白粉醃漬約20分鐘；蒜頭及薑切片，洋蔥切段，青蔥斜切段備用。 -
2熱鍋加1碗量的油，將牛肉過油熟成約7分熟後瀝乾油備用。
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3熱鍋加2匙的油，把蒜片、薑片、乾辣椒、洋蔥下鍋爆香。
-
4再將牛肉放入快炒，以2匙的蠔油及2匙的米酒調味。
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5起鍋前再把青蔥放入，均勻拌炒後盛盤，香氣四溢的蠔油炒牛肉就完成了哦!
小撇步
切牛肉時要橫紋切片，牛肉上有直線紋條，切肉的時候要橫向切斷直條紋，這樣炒出來的肉就不會硬韌，且口感滑嫩哦!