蠔油炒牛肉

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滑嫩口感的牛肉加上蠔油的香氣,讓下飯菜色又多一道哦!

食材

牛里脊肉 300g
乾辣椒 6支
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3顆
薑片 5小片
青蔥 2支
醃牛肉
蠔油 1小匙
米酒 1匙
香油 少許
胡椒粉 少許
太白粉 1匙
調味
蠔油 2匙
米酒 1匙
  • 1 牛里脊肉切片後以1匙的蠔油、1匙的米酒、少許的香油、胡椒粉及1匙太白粉醃漬約20分鐘;蒜頭及薑切片,洋蔥切段,青蔥斜切段備用。
  • 2 熱鍋加1碗量的油,將牛肉過油熟成約7分熟後瀝乾油備用。
  • 3 熱鍋加2匙的油,把蒜片、薑片、乾辣椒、洋蔥下鍋爆香。
  • 4 再將牛肉放入快炒,以2匙的蠔油及2匙的米酒調味。
  • 5 起鍋前再把青蔥放入,均勻拌炒後盛盤,香氣四溢的蠔油炒牛肉就完成了哦!
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小撇步

切牛肉時要橫紋切片,牛肉上有直線紋條,切肉的時候要橫向切斷直條紋,這樣炒出來的肉就不會硬韌,且口感滑嫩哦!

2016/06/16 發表 3,749 瀏覽

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