泰式粉絲沙律

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這個沙律是夏天我必做的!
因為簡單,快手,要知道夏天的廚房真的生人勿近
所以不需要常開火的菜就會比較適合
加上這個沙律汁酸酸甜甜的,很開胃
對被盛夏搶走胃口的你是神藥呢!

食材 (2 人份 30 分鐘

材料
魷魚 一隻
豬肉碎 1小碗
蕃茄 2個
青瓜 1條
粉絲 2小紮
蝦皮 1小碗
蒜蓉 半小碗
炸花生 1小碗
醬汁
九層塔(羅勒葉) 6-7片
檸檬葉 4-5片
指天椒 2-3只
椰糖 3大匙
羅望子(酸果子) 一小塊
魚露 2大匙
青檸汁 1大匙
一飯碗
魷魚醃料
胡椒粉 1小匙
料酒 1大匙
豬肉碎醃料
胡椒粉 1小匙
料酒 1大匙
魚露 1小匙
1小匙
  • 1 - 魷魚先去皮去內臟,洗淨抹乾,切成圓圈形狀,加醃料拌勻備用 - 豬肉碎也加入醃料拌勻備用
  • 2 - 粉絲用溫水浸軟,撈起備用
  • 3 - 蒜蓉用小火炸至金黃色 - 蝦皮白鑊炒至乾身 - 炸花生略略盎碎,加入炸蒜蝦皮拌勻備用
  • 4 - 椰糖加水煮至糖溶,加入羅望子小火煮軟後,關火大概半小時後用隔篩篩出水份後,用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出,再跟糖水拌勻
  • 5 - 九層塔 & 檸檬葉洗淨後,用手搓一搓出味,再用手撕碎放入碗內 - 指天椒切粒後也放入碗內,跟九層塔 & 檸檬葉盅出味道來(老娘用麵粉棍盅的!) - 盅好後加入糖水,青檸汁,魚露拌勻,一定要試味,再調節合自己的口味
  • 6 - 煮沸水,放入粉絲燙熟(大約10秒),撈起隔水後放入大碗 - 魷魚也燙熟後也放入大碗 - 蕃茄洗淨去蒂切瓣,青瓜去皮也片,一同放入大碗 - 豬肉碎炒熟後也放入大碗 - 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎,倒入汁料即成。
贊助

小撇步

材料方面可自由增減,也可改動,很隨意的,你想用蝦也行,加點洋蔥,不下青瓜等都可以

2016/06/15 發表 984 瀏覽

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