超級肉燥與油豆腐@Selina Wu

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這是一個滷肉燥的概念,只是加了老爺喜歡的油豆腐,以及很恐怖、不要問的超級滷包,簡單煮出一整鍋香噴噴的肉燥。使用的是顆粒比較粗的豬絞肉,吃起來比較有口感,而且不建議買太瘦的絞肉,還是要有點油脂才好吃。油豆腐則是選用以嫩豆腐炸製而成的,非常地軟嫩好吃,特地挑了尺寸小小的,入口的大小適中,且很容易就入味,習慣將油豆腐川燙後再烹煮,如此可以除去多餘的油脂。

親愛的,這鍋是否還滿意呢?

食材

粗絞肉 約610公克
油豆腐 21個
油蔥酥 1/3杯
滷包 1個
調味料
醬油 1杯
紹興酒 7/10杯
1又1/2大匙
  • 1 取鍋川燙油豆腐後洗淨備用。
  • 2 另取鍋放入絞肉炒出油。
  • 3 將其倒入深鍋,放入作法1的油豆腐及滷包。
  • 4 於作法2加入調味料、適量水(高於食材便可)及油蔥酥,滷約20分鐘後撈起滷包,續滷至油豆腐入味即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可視滷包大小斟酌是否中途撈起,亦可以米酒取代紹興酒。

歡迎加入我的粉絲頁,美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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2016/06/15 發表 2,972 瀏覽

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