超級肉燥與油豆腐＠Selina Wu
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這是一個滷肉燥的概念，只是加了老爺喜歡的油豆腐，以及很恐怖、不要問的超級滷包，簡單煮出一整鍋香噴噴的肉燥。使用的是顆粒比較粗的豬絞肉，吃起來比較有口感，而且不建議買太瘦的絞肉，還是要有點油脂才好吃。油豆腐則是選用以嫩豆腐炸製而成的，非常地軟嫩好吃，特地挑了尺寸小小的，入口的大小適中，且很容易就入味，習慣將油豆腐川燙後再烹煮，如此可以除去多餘的油脂。
親愛的，這鍋是否還滿意呢？
食材
粗絞肉
約610公克
油豆腐
21個
油蔥酥
1/3杯
滷包
1個
調味料
醬油
1杯
紹興酒
7/10杯
糖
1又1/2大匙
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1取鍋川燙油豆腐後洗淨備用。 -
2另取鍋放入絞肉炒出油。
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3將其倒入深鍋，放入作法1的油豆腐及滷包。
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4於作法2加入調味料、適量水（高於食材便可）及油蔥酥，滷約20分鐘後撈起滷包，續滷至油豆腐入味即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可視滷包大小斟酌是否中途撈起，亦可以米酒取代紹興酒。
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