有心食譜:羅宋燉排骨

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http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5681408 最近發現「鴕鳥頸肉」這樣產品,是鴕鳥的脖子,帶骨和肉,類似牛小排骨,建議以藥膳的料理作成。 之前有嚐試過藥膳包,但這次新月梧桐集團的洪敏嘉主廚,要教大家以羅宋湯的方式料理!先把排骨連同蔬菜烤過、煎過,另外在燉煮濃郁的羅宋湯,最後淋上醬汁!

食材

鴕鳥頸肉(排骨) 適量
洋蔥 適量
辣椒 適量
芹菜 適量
香菇 適量
蒜頭 適量
紅蘿蔔 適量
蒜頭 適量
適量
牛奶 適量
鮮奶油 適量
調味料
橄欖油 適量
番茄醬 適量
適量
適量
  • 1 將頸肉烤約三分熟
  • 2 頸肉加中筋麵粉,入鍋煎到焦。
  • 3 烤箱預熱至220度。
  • 4 將頸肉、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒等擺烤盤,放入烤箱烤約30-40分鐘。
  • 5 食材取出後,放入鍋中,加入孜然香料、月桂葉、義大利香料等。
  • 6 另一鍋放入蛋液、牛奶及鮮奶油拌煮。
  • 7 加入少許橄欖油及洋蔥、番茄醬及水拌炒。
  • 8 放入適量糖、鹽調味。
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小撇步

排骨先煎後烤,可鎖住肉汁更美味!

2012/01/10 發表 7,124 瀏覽

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