有心食譜：羅宋燉排骨
有心食譜：羅宋燉排骨
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http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5681408 最近發現「鴕鳥頸肉」這樣產品，是鴕鳥的脖子，帶骨和肉，類似牛小排骨，建議以藥膳的料理作成。 之前有嚐試過藥膳包，但這次新月梧桐集團的洪敏嘉主廚，要教大家以羅宋湯的方式料理！先把排骨連同蔬菜烤過、煎過，另外在燉煮濃郁的羅宋湯，最後淋上醬汁！
食材
鴕鳥頸肉(排骨)
適量
洋蔥
適量
辣椒
適量
芹菜
適量
香菇
適量
蒜頭
適量
紅蘿蔔
適量
蒜頭
適量
蛋
適量
牛奶
適量
鮮奶油
適量
調味料
橄欖油
適量
番茄醬
適量
糖
適量
鹽
適量
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1將頸肉烤約三分熟
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2頸肉加中筋麵粉，入鍋煎到焦。 -
3烤箱預熱至220度。
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4將頸肉、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒等擺烤盤，放入烤箱烤約30-40分鐘。
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5食材取出後，放入鍋中，加入孜然香料、月桂葉、義大利香料等。
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6另一鍋放入蛋液、牛奶及鮮奶油拌煮。
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7加入少許橄欖油及洋蔥、番茄醬及水拌炒。
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8放入適量糖、鹽調味。
小撇步
排骨先煎後烤，可鎖住肉汁更美味！